Hapankaali on trendikästä, eikä ihme – nauti hapatettua herkkua näiden ruokien kanssa

Hapankaali trendaa somessa ja kotikeittiöissä. Moni pitääkin sitä todellisena superruokana.

Hapankaali on liitetty lukuisiin terveysväittämiin, ja hyvää tekevien ominaisuuksiensa ohella se on myös hurjan herkullista ja sopii monien ruokien lisukkeeksi. Hapankaali sisältää runsaasti esimerkiksi C- ja K-vitamiinia.

Hapankaali valmistetaan fermentoimalla kaalia. Fermentoidut eli hapatetut elintarvikkeet kiinnostavat nyt monia, ja hapankaali onkin mainio lisä monipuoliseen ja vaihtelevaan ruokavalioon. Se on helppo tapa lisätä kasvisten käyttöä aterioilla ja tuo vaihtelua niin arkiruokiin kuin juhlavampiinkin annoksiin.

Kun hapankaalihammasta alkaa kolottaa, ruokakaupasta löytyy runsaasti eri tavoin maustettuja hapankaaleja sekä kimchiä, korealaisten tulista versiota hapankaalista. Hapankaalia on helppo tehdä myös itse, sillä sen valmistamiseen ei tarvita säilöntäaineita, etikkaa eikä lämpöä. Simppeleimmillään hapankaali syntyy kahdesta ainesosasta: valkokaalista ja suolasta. Suola mehustaa kaalin, minkä jälkeen kaalin pinnalla elävät maitohappobakteerit käyvät töihin. Hapankaalin teko ei vaadi erityisvälineitä – puhdas lasipurkki ja kärsivällisyys riittävät hyvin. Tuloksena on hapokas ja raikas herkku, joka säilyy jääkaapissa kuukausia ja maistuu mainiolta monenlaisten ruokien kanssa.