Kuukauden trendiresepti: tamago sando

Japanilainen välipalaherkku maistuu upean täyteläiseltä, vaikka raaka-ainelista on lyhyt. 

Yksinkertaiselta kuulostava tamago sando eli munaleipä on monen japanilaisen suosikkivälipala, jota myydään konbini-elintarvikekioskeissa sekä kahviloissa ja leipomoissa ympäri Japania.  

Leivän historia juontaa juurensa toisen maailmansodan jälkeiseen aikaan, jolloin länsimaistyyliset leivät alkoivat yleistyä Japanissa. Kulttimaineeseen noussut pikkupurtava on nykyään niin suosittu, että internetistä löytyy lukuisia oppaita parhaiden tamago sandojen metsästykseen. Viime vuosina myös Suomeen on ilmestynyt japanilaisiin leipiin erikoistuneita kahviloita. 

Japanissa tamago sandon sisältä löytyy keitettyjä munia tai tamagoyaki-rullamunakas, joka maustetaan syvän umamisella dashi-liemellä. Munat sekoitetaan hieman makeaan ja paksuun Kewpie-majoneesiin, jonka omintakeinen maku täydentää mukavasti suolaista munatäytettä. Leivän koostumus on isossa roolissa herkun onnistumisessa. Autenttiseen makuelämykseen pääsee, kun leipänä käyttää höttöistä shokupan-maitoleipää. Myös muut pehmeät ja kuohkeat vaaleat leivät sopivat tamago sandoon hyvin, mutta rapeakuoriset leivät ja ranskanleipä kannattaa suosiolla unohtaa.