Miten luomumaito eroaa tavallisesta maidosta?
Perhe-elämästä ja mökkeilystä innostuva ruokaharrastaja, joka nyhjää vaikka tyhjästä päivällisen pöytään.
Valion Luomu™ tuotteiden maito tulee tiloilta, jotka toimivat EU:n luomulainsäädännön edellyttämien periaatteiden mukaisesti. Luomutuotannon valvonta kattaa koko tuotantoketjun pellolta pakkaukseen.
Luomumaidon pastörointi
Luomumaito on EU:n luomulainsäädännön edellyttämien periaatteiden mukaisesti tuotettua maitoa, joka pastöroidaan samoin kuin tavanomainen maito. Pastörointi tuhoaa maidosta terveydelle haitalliset bakteerit, mutta ei tee maidosta täysin mikrobitonta. Pastöroinnissa maito kuumennetaan nopeasti vähintään +72 ⁰C:seen 15 sekunnin ajaksi ja jäähdytetään välittömästi alle +6 ⁰C:seen.
Luomumaito ja D-vitaminointi
Luomumaitoja tai muita maitopohjaisia luomutuotteita ei lähtökohtaisesti saa D-vitaminoida, sillä EU:n luomulainsäädäntö ei salli niiden täydentämistä. Luomutuotteen täydentäminen tulee mahdolliseksi – ja pakolliseksi – ainoastaan silloin, jos jonkin elintarvikkeen täydentämispakosta säädetään kansallisesti. Suomen kansallista lainsäädäntöä päivitettiin syyskuussa 2016 siten, että homogenoidun, rasvattoman maidon D-vitaminointi tuli pakolliseksi. Näin ollen Suomessa myytävä homogenoitu, rasvaton luomumaitokin tuli tämän jälkeen aina olla D-vitaminoitua. Vuonna 2026 asetukseen lisättiin vastaava maininta homogenoidusta, rasvattomasta piimästä, mikä mahdollistaa myös luomupiimän D-vitaminoinnin. Edelleenkään muita luomutuotteita ei saa täydentää vitamiineilla tai kivennäisaineilla.
Valio Luomu™ D-vitaminoitu rasvaton maito sisältää D-vitamiinia saman verran kuin tavallinen Valio rasvaton maito eli 1 µg / 100 g. Valion D-vitaminoidun rasvattoman luomumaidon tunnistaa pakkauksen päällä olevasta isosta auringonkukan kuvasta.
Raakamaito sisältää luontaisesti D-vitamiinia hyvin vähän, vain alle 0,1 µg / 100 g. Luomutuotteita käyttävän kannattaakin huomioida, että maitopohjaiset luomutuotteet rasvatonta, homogenoitua luomumaitoa lukuun ottamatta eivät ole D-vitamiinin lähteitä samalla tavoin kuin tavanomaiset D-vitamiinilla täydennetyt maidot ja suuri osa muistakin maitopohjaista välipaloista.
Luomumaidon homogenointi
Valio Luomu™ maitoja ei homogenoida, poikkeuksena laktoositon Valio Eila® Luomu™ rasvaton maitojuoma ja kevytmaitojuoma sekä D-vitaminoitu Valio Luomu™ rasvaton maito. Kotikeittiöissä maidon homogenoimattomuus näkyy rasvan nousemisena tuotteen pintaan, joten maitoa kannattaakin ravistaa ennen käyttöä. Valio Luomu™ tuoteperheessä iso osa tuotteista on homogenoimattomia.
Luomumaito ja laktoosi-intoleranssi
Luomumaito sisältää luontaisesti maidon sokeria, laktoosia, yhtä paljon kuin tavanomaisesti tuotettu maito. Tutkimuksin ei ole voitu osoittaa tavallisen luomumaidon soveltuvuutta laktoosi-intoleranteille. Laktoosi-intoleranteille hyvä vaihtoehto on laktoositon Valio Eila® Luomu™ rasvaton maitojuoma tai laktoositon Valio Eila® Luomu™ kevytmaitojuoma.
Luomutuotteiden ravintoaineet
Lehmien syömällä rehulla on merkitystä maidon sisältämiin ravintoaineisiin. Luomutiloilla eläimet on ruokittava luomuperiaatteiden mukaisesti tuotetulla rehulla. Luomutilan viljelykierrossa puna-apila on tärkeä kasvi ja puna-apilaa on runsaammin säilörehussa, jota luomutilojen lehmät syövät. Puna-apilan ansiosta luomumaidon on tutkittu sisältävän enemmän ihmiselle välttämätöntä omega-3-rasvahappoa, α-linoleenihappoa, kuin tavallinen maito. Tutkimustulokset julkaistiin tieteellisen British Journal of Nutrition -lehden kahdessa eri artikkelissa helmikuussa 2016. Lisää aiheesta löydät ProLuomun nettisivuilta.
Jodia luomumaidossa ja tavallisessa maidossa on keskimäärin 16 µg/100 g.
Luomu ja lisäaineet
Maustamattomiin, pastöroituihin tai iskukuumennettuihin maitoihin ei saa lisätä lisäaineita, eli kaikki Valio Luomu™ maidot ovat lisäaineettomia – kuten muutkin maidot. Muissa luomuelintarvikkeissa pyritään käyttämään mahdollisimman vähän lisäaineita, mutta tiettyjen lisäaineiden käyttö on perusteltua tuotteen rakenteen ja säilyvyyden varmistamiseksi. Luomuelintarvikkeissa sallittujen lisäaineiden lukumäärä on noin kymmenesosa tavanomaisissa elintarvikkeissa sallituista lisäaineista. Niistä valtaosa on luonnossa esiintyviä yhdisteitä, kuten sitruuna-, omena- ja maitohappo sekä pektiini, agar-agar ja johanneksenleipäpuujauhe. Aromeista sallittuja ovat ainoastaan luontaiset aromit.
Keinotekoisia väri-, aromi- tai makeutusaineita ei luomutuotteissa sallita. Myös geenimuuntelun (GMO) käyttö luomutuotteissa ja niiden ainesosissa on kiellettyä.
