Oppitunti

Näin leivot trendikkäät keksituulihatut

6. kesäkuuta 2024

Joko osaat leipoa tuulihatut? Entäpä sitten keksituulihatut? Näissä supersuloisissa leivonnaisissa yhdistyvät pehmeä sisus, samettinen täyte ja rapea keksikuori. Nam!

Jos perinteisten tuulihattujen leipominen on jo lastenleikkiä, haasta itsesi ja kokeile leipoa trendikkäitä keksituulihattuja! Keksituulihattujen juju on koukuttavan rapeassa kuoressa. Nämä leivonnaiset valmistuvat helpommin kuin uskotkaan.

Tämän reseptin ja videon vinkkeineen tarjoaa Valion koekeittiö.

Keksituulihattujen leipomiseen tarvitset

Keksitaikina

50 g Valio voita
1 dl vehnäjauhoja
3/4 dl sokeria

Tuulihattumassa

50 g Valio voita
1 dl vettä
1 dl vehnäjauhoja
1 tl sokeria
2 kananmunaa

Passio-mascarponevaahto

1 rs (à 200 g) Valio Keittiön mascarponea
1 prk (à 2 dl) Valio Keittiön vispikermaa
1/2 dl tomusokeria
3 passiohedelmää

Lisäksi

tomusokeria

Näin leivot keksituulihatut

Aloita keksitaikinasta. Sulata voi. Sekoita joukkoon jauhot ja sokeri. Kauli taikina kahden leivinpaperin välissä noin 5 mm paksuiseksi levyksi. Siirrä levy jääkaappiin jähmettymään.
Valmista tuulihattumassa. Laita kattilaan voi ja vesi. Kiehauta seos. Siirrä kattila levyltä ja lisää jauhot ja sokeri kerralla joukkoon, sekoita massa nuolijalla käännellen tasaiseksi. Käännä levy pienelle ja kypsennä massaa hetki koko ajan sekoittaen, jotta jauhot hieman kypsyvät ja massa irtoaa kattilan reunoista kiinteänä pallona. Jäähdytä massa.
Lisää kananmunat jäähtyneeseen tuulihattumassaan yksitellen sähkövatkaimella sekoittaen. Sekoita, kunnes massa on tasaista ja kiiltävää. Massan tulee olla helposti pursotettavaa ja muotonsa pitävää.
Pursota massasta leivinpaperille noin ø 4 cm kekoja. Leikkaa keksimassasta samankokoisia tai hieman suurempia pyöreitä keksejä. Aseta keksi tuulihatun pinnalle.
Paista tuulihatut uunin keskiosassa tasalämmöllä 200 asteessa noin 20 minuuttia. Älä avaa uunin luukkua kesken paistamisen.
Yhdistä mascarpone ja kerma, vaahdota löysäksi vaahdoksi. Mausta sokerilla. Sekoita joukkoon passiohedelmän siemenet.
Tee veitsen kärjellä reikä jäähtyneiden tuulihattujen pohjaan. Pursota täytettä tuulihattujen sisään. Viimeistele tuulihatut tomusokerilla.

Katso kaikki oppitunti-videot

Mielessä täydelliset tuulihatut, elämäsi paras munakas tai samettinen jäätelö? Näillä vinkki- ja tekniikkavideoilla viilaat kokkaustaitosi piirun verran paremmiksi.

Katso reseptit