Raaka-aine

Mainio mandariini

Talviajan aurinko ja välipalojen suosikki – mandariinista on moneen! Kokeile maukasta pikkusitrusta myös ruoanlaitossa ja leivonnassa.

Pimeimpään aikaan vuodesta kauppoihin ilmestyvät odotetut, iloisen kellertävät pallerot: mandariinit ovat täällä! Ne ovat monelle joulun ja talven makoisa herkku, jotka tuovat raikkautta ja vitamiineja valottomaan vuodenaikaan. Helposti kuorittava, kätevästi laukussa kulkeva ja makea mandariini on mukava napata välipalaksi, mutta kannattaa kokeilla sitä myös ruoanlaitossa ja leivonnassa.

Mistä mandariini tulee?

Mandariini kuuluu sitrushedelmien sukuun. Sen juuret ulottuvat Kiinaan. Nykyään mandariini tunnetaan parhaiten sen monista lajikkeista, kuten klementiineistä ja satsumoista. Arkipuheissa nämä samaan sukuun kuuluvat makeat pikkusitrukset menevät usein sulassa sovussa yleisnimityksellä mandariini.

Pieniä eroja niissä kuitenkin on: Klementiinit ja satsumat ovat yleensä siemenettömiä toisin kuin madariini, ja niiden kuori irtoaa usein helpommin kuin mandariinin. Klementiinit ovat ohutkuorisia ja hiukan hapokkaampia, satsumat puolestaan saattavat olla hyvinkin löyhäkuorisia, muita keltaisemman sävyisiä ja niiden maku on vähemmän hapokas.

Ikivihreät mandariinipuut kasvavat lämpimän auringon alla. Suurimmat tuotantoalueet ovat Espanjassa, Italiassa ja Marokossa, joista suurin osa Suomeen tuoduista mandariineista ja klementiineistä saapuu. Satsumat tulevat Suomeen usein Espanjasta tai Turkista.

Milloin mandariini on parhaimmillaan?

Mandariinien ja sen lähisukulaisten sesonki Suomessa on loppusyksystä kevättalveen. Ensimmäiset satsumat saadaan kauppoihin usein loka-marraskuussa, ja klementiinit seuraavat heti niiden perässä. Klementiini on joulusesongin ykkönen ja suomalaisten suosikki.

Mandariinit kypsyvät viimeisinä, ja ne yhdessä klementiinien kanssa jatkavat sesonkia aina tammi- ja helmikuulle asti.

näin säilytät mandariinit

Mandariinit säilyvät parhaiten hiukan viileässä. Klementiinien kylmänkestävyys on makeista pikkusitruksista paras.

Huoneenlämmössä mandariinit kestävät hyvinä useamman päivän, viileässä jopa viikon tai pidempäänkin. Vältä säilyttämästä mandariineja tiiviissä muovipussissa.

Miten mandariinia voi käyttää?

Mandariini on mahtava herkku sellaisenaan, mutta se sopii myös monenlaiseen ruoanlaittoon ja leivontaan. Kokeile lisätä hedelmälohkoja vaikkapa salaatteihin ja jälkiruokiin tai käytä niitä koristeena! Mandariinista saa myös raikasta mehua, ja sen aromikasta kuorta voi raastaa mukaan esimerkiksi leivonnaisiin tai kastikkeisiin.

Kandeeratuista kekseistä valmistettu biscoff-keksitahna on ihana makupari hapokkaalle klementiinille, ja yhdessä niistä syntyy valloittava tiramisu. Kokeile myös raikkaan sitruunaista rahkapiirakkaa, jonka pintaa mehevöittävät klementiiniviipaleet. Talvisalaattiin sujautetaan paahdettuja juureksia, linssejä, salaattijuustoa sekä klementiinejä – lopputulos on valloittavan herkullinen ja mukavan ruokaisa!