Kuukauden arkiruoka: jauhelihastroganoff

Smetanalla ryyditetty stroganoff tuo uutta tvistiä arkiseen jauhelihakastikkeeseen ja valmistuu puolessa tunnissa. 

Stroganoff on venäläislähtöinen klassikkoruoka, joka sopii hienommallekin illalliselle, mutta maistuu myös arkena. Perinteisesti naudanpaistista valmistettu täyteläisen makuinen ruoka ei vaadi monimutkaisia tekniikoita ja onnistuu loistavasti myös nopeasti kypsyvästä jauhelihasta.  

Ruokalajin juuret johtavat 1800-luvun Pietariin, vaikutusvaltaisen Stroganoff-aatelissuvun ruokapöytään. Sieltä kermainen lihakastike levisi nopeasti Venäjän rajojen ulkopuolelle. 1900-luvulla stroganoff valloitti ensin Euroopan ja lopulta lähes koko maailman.  

Ruoka on saanut useita eri tulkintoja maailman eri kolkissa. Perinteinen stroganoff haudutellaan naudan sisä- tai ulkopaistista. Kouluruokaloissa kastike syntyy usein nakeista. Toiset käyttävät soossissa hapankermaa, osa ruokakermaa ja jotkut lisäävät kastikkeeseen myös ripauksen sitruunaa. Kaikkia stroganoffeja yhdistävät ruokaan lisätyt suolakurkut.