Kevättalven 10 ihaninta
leivonnaista – näitä on pakko maistaa!
Satokauden raikkaat raaka-aineet ja trendimaut odottelevat leipojaansa. Näillä kymmenellä reseptillä pääset hyvään alkuun kevään herkuttelussa.
Helmi- ja maaliskuussa nautiskellaan niin Runebergin päivän, ystävänpäivän, laskiaisen kuin naistenpäivänkin merkeissä. Myös kovaa vauhtia lähestyvä pääsiäinen houkuttelee uusien makujen äärelle. Runebergintorttujen ja laskiaispullien lisäksi alkukeväästä maistuvat etenkin sitruksiset, pistaasilla viimeistellyt ja matchalla maustetut leivonnaiset.
1. Pistaasi-cruffinit
Croissantin ja muffinssin rakkauslapsi cruffini maistuu trendikkäästi pistaasilta. Leivonnaisten huurteinen pinta syntyy, kun lämpimät cruffinit pyöritellään sokerissa. Jäähtyneiden cruffinien sisään pursotetaan reilusti vaniljaista pistaasitäytettä. Herkkupalat viimeistellään rouhituilla pistaasipähkinöillä.
2. Sitruuna-manteliviinerit
Tanskalaiset leivonnaiset innostavat nyt meillä ja maailmalla. Kahvilaan ei tarvitse lähteä kotikeittiötä kauemmas, sillä pinnalta rapeat ja sisältä mehevät viinerit on yllättävän helppo tehdä itse kotona. Keväisten sitruunaviinereiden kierteissä maistuu raikas frangipane-mantelitäyte. Leipomista helpottaa valmis sitruunakreemi.
3. Pullapiiras
Pehmoinen pullataikina sopii talvisen piirakan pohjaksi. Pyöreä pullapiiras on näyttävän näköinen ja helppo tehdä. Erityisen helpolla piiraan teossa pääsee, kun nappaa kaupasta mukaan valmiin pullataikinan. Täytteen vadelmarahkan voi korvata halutessaan esimerkiksi sitruunan, valkosuklaan ja limen tai persikan makuisella rahkalla. Reunat viimeistellään mantelilastuilla ja täyte tuoreilla marjoilla.
4. Runebergin pelti
Jos Runebergin torttujen vähäinen hillon määrä harmittaa, kannattaa herkku valmistaa pellillä levykakun muotoon. Hauskan näköinen kakku päällystetään runsaalla määrällä hilloa ja pikeeriä, ja hilloa löytyy myös kakun välistä. Mantelinen kakku kostutetaan tuttuun tapaan punssilla.
5. Matchacookiet sitruunakreemillä
Supertrendikäs matcha maistuu myös kekseissä. Japanilaisen vihreän teen ruohonvihreä väri ja omalaatuinen maku sopivat mainiosti kevään odotukseen. Sitruunakreemistä, mascarponesta ja kuohukermasta tehty kuorrutus on samaan aikaan ihanan kermainen ja raikas.
6. Paksut mantelipannukakut
Kiireettömälle brunssille paistetaan viikonlopun kunniaksi iso kasa paksuja mantelipannukakkuja. Piimällä mehevöitetyt pannukakut saavat täyteläistä makua ja sopivan murean rakenteen taikinaan lisätystä mantelijauheesta. Pannareista kootaan lautaselle kunnon keko, jonka päälle kauhaistaan reilusti itse tehtyä mustikkahilloketta ja rahkavaahtoa.
7. Sitruuna-oliiviöljykakku
Ei vatkaamista tai vaahdottamista – tästä ei kakun teko enää helpotu! Hurmaava sitruuna-oliiviöljykakku on ihanan mehevä tarjottava kevään kahvipöydässä. Unikonsiemenillä pilkutettu taikina sekoitetaan yhdessä kulhossa ja kostutetaan sitruunamehulla, joka tekee kakusta ihanan raikkaan. Kakku tarjoillaan täyteläisen mascarponevaahdon ja oliiviöljylorauksen kera.
8. Tebirkes-laskiaispulla
Kahta rakastettua klassikkoa, tanskalaista viineriä ja suomalaista laskiaispullaa, yhdistelevä leivonnainen on tämän kevään ehdoton hitti. Unikonsiemenillä viimeistelty herkku täytetään kardemummaisella mantelimassatäytteellä ja vaniljalla maustetulla kermalla.
9. Kuningatarpiirakat
Pienet, superhelpot filopiiraat ovat pinnalta rapsakoita ja sisältä meheviä tarjottavia. Piiraat täytetään raikkaalla valkosuklaa-limerahkalla sekä mustikoilla ja vadelmilla. Herkkusten valmistaminen vaatii vain muutaman raaka-aineen.
10. Mimosakakku
Italiasta kotoisin oleva Mimosa-kakku eli Torta di Mimosa kuuluu kotimaassaan naistenpäivän juhlintaan. Perinteisesti kakkupohja koverretaan ontoksi ja täytetään sitruunaisella kreemillä. Sisusta murustellaan kakun päälle, mikä antaa leivonnaiselle sen omaleimaisen ja hauskan ulkönäön, joka muistuttaa pieniä mimosankukkia. Tässä mutkia oikovassa versiossa herkku päällystetään kakkupaloilla ja täytetään persikan ja vaniljan makuisella vaahdolla.
