Kuukauden trendiresepti: Crème brûlée -munkit
Mehevän munkin ja ranskaisen suosikkijälkiruoan yhdistävä hittiresepti hurmaa vappuvieraat.
Crème brûlée on klassinen ranskalainen jälkiruoka, jonka silkkinen kreemi ja rapeaksi paahdettu sokeri muodostavat vastustamattoman parivaljakon.
Nimi crème brûlée tarkoittaa suomeksi ”poltettua kermaa”, vaikka jälkkärissä ei käristetä kermaa lainkaan. Munankeltuaisista, kermasta, sokerista ja vaniljasta koostuva seos kypsennetään ensin vesihauteessa uunissa. Päälle levitetään ohut kerros sokeria, joka karamellisoidaan rapeaksi kaasupolttimella.
Pinnan rasauttaminen rikki lusikalla on olennainen osa crème brûléen syömisen ihanuutta. Samankaltainen rakenne ja suutuntuma sopii myös munkkeihin. Rikki rapsahtava karamellikuori, vastapaistetun munkin ilmava koostumus ja vaniljainen kreemi sopivat yhteen täydellisesti.
Näin valmistat crème brûlée -munkit
Tässä versiossa kaasupoltinta ei tarvita, sillä suussasulava sokerikuori valmistetaan kattilassa. Vedestä ja sokerista keitelty siirappi jähmettyy kovaksi jäähtyessään ja luo munkin päälle crème brûléelle ominaisen paahteisen maun. Kreemin teossa oikaistaan valmiin vaniljakreemin avulla.
Tuunaa oman maun mukaan
- Kokeile vaniljakreemin tilalla muita maustettuja kreemejä tai rahkoja.
- Mausta munkkitaikina raastetulla sitruunankuorella.
Vinkit antoi Oona Heikkinen Valio Koekeittiöstä.
