5 ruokaisaa salaattia arkeen
Salaatti ei ole enää pelkkä lisuke. Kun salaatin rakentaa oikein, se pitää nälän loitolla ja mielen virkeänä.
On aika nostaa salaatti pääosaan! Ruokaisan salaatin salaisuus piilee tasapainossa. Proteiinia, hyviä hiilihydraatteja, rasvaa ja runsaasti kasviksia yhdistelemällä saa koostettua aterian, joka ravitsee ja maistuu hyvältä. Samalla myös päivän kasviskiintiö tulee kuin huomaamatta täyteen.
Nämä viisi salaattia maistuvat sellaisenaan ja sopivat hyvin myös grilliruoan kaveriksi. Osa salaateista syödään lämpimänä, osa maistuu parhaalta seuraavana päivänä.
1. Green Goddess -pastasalaatti
Yrteistä ja avokadosta surautettu Green Goddess –kastike on nimensä mukaisesti pirteän vihreää ja jumalaisen hyvää. Sitruunalla, valkosipulilla ja jalapenolla maustettu soossi sopii sekä perunoiden kaveriksi että tämän reseptin tapaan pastasalaattiin. Pastaversion yrttisen kastikkeen pehmentää raejuusto. Salaatti on mainio arkiruoka ja toimii myös mukaan napattavana eväänä
2. Paahdettu kreikkalainen salaatti
Lämmin fetajuusto sekä uunissa tai grillissä paahdetut kasvikset tuovat uutta kulmaa kreikkalaiseen salaattiin. Perinteisten raaka-aineiden, kuten tomaattien ja oliivien, lisäksi salaatissa ilahduttavat myös munakoiso ja kesäkurpitsa. Kasvisten paahtaminen tuo esiin niiden luontaisen makeuden, joka sopii mainiosti suolaisen fetajuuston makupariksi. Salaatti tarjoillaan ihanan raikkaan itse tehdyn tsatsikin kanssa.
3. Rapea riisisalaatti
Oletko törmännyt somessa tähän hittisalaattiin, jonka juju piilee uunissa rapeaksi paahdetussa riisissä? Korealaisilla mausteilla, kuten tulisella gochujang-tahnalla höystetty riisi tuo mukavaa purutuntumaa yrttien, edamamepapujen ja avokadon rinnalle. Salaatti viimeistellään raikkaalla lime-seesamikastikkeella.
4. Nakki-perunasalaatti
Tämä salaatti on vähän kuin pyttipannu, mutta superherkullisessa perunasalaatin muodossa. Varhaisperunat ja paistetut vegenakit tekevät perunasalaatista täyttävän aterian, joka on helppo valmistaa edellisenä päivänä keitetyistä perunoista. Sinappinen jogurtti-majoneesikastike valmistuu muutamasta raaka-aineesta tuossa tuokiossa. Perunasalaatista saa täysin vegaanisen, kun käyttää kasvipohjaista majoneesia ja vegaanista jogurttia.
5. Grillattu nizzansalaatti
Nizzansalaatti eli salade niçoise on ympäri maailmaa tunnettu ja rakastettu ranskalainen klassikkosalaatti. Salaatista on erilaisia versioita, mutta perinteisesti annoksesta löytyy vihannesten lisäksi vähintään kalaa ja keitettyä kananmunaa. Tässä versiossa grillattu sydänsalaatti tai paksoi saa seurakseen lohta, keitettyjä perunoita, kapriksia ja oliiveja. Lohen voi halutessaan korvata tonnikalalla.
Ruokaisan salaatin kaava
- Proteiini auttaa pysymään kylläisenä. Broileri, kala, katkaravut, pavut tai linssit, keitetty kananmuna tai vaikkapa falafelit auttavat pitämään vatsan täynnä pidempään kuin pelkät vihannekset.
- Hiilihydraatit antavat energiaa. Keitetyt perunat, pasta, kvinoa, couscous tai nuudelit sopivat salaatteihin erinomaisesti. Kokeile täysjyvätuotteita, niin lisäät samalla myös kuidun määrää.
- Satokauden vihannekset ja juurekset sopivat salaattiin tuttujen jäävuorisalaatin, tomaatin ja kurkun seuraan.
- Ripotteet eli paahdetut siemenet, pähkinät tai krutongit lisäävät purutuntumaa ja rapsakkuutta.
- Juustot tuovat salaattiin umamia ja suolaisuutta. Ruokaisiin salaatteihin sopivat erityisen hyvin halloumi, feta- ja salaattijuustot, AURA, parmesaani, vuohenjuusto tai kuutioidut kovat juustot.
- Kastike yhdistää salaatin muut osat ja tuo kaiken yhteen. Yksinkertaisimmillaan salaatinkastikkeeksi riittää laadukas oliiviöljy sekä rouhaisu pippuria.
