Hummingbird-muffinit eli banaani-pähkinämuffinit

Hummingbird-kakku on amerikkalainen klassikko. Mehevän hedelmäinen taikina taipuu myös muffineiksi. Muffinit kuorrutetaan porkkanakakun tavoin sulatejuustokreemillä.

Muffinit Ananasreseptit Uusivuosi

45 min

keskitaso

297 kcal / 100g

Ainekset12 muffinia

12 muffinia

Kuorrutus
1 ½ dl	sokeria
½ dl	hunajaa
1 dl	Valio Oivariini® juoksevaa
2	kananmunaa
2 dl	Valio piimää
1 tl	kanelia
4 dl	vehnäjauhoja
2 tl	leivinjauhetta
1 dl	pekaanipähkinöitä
1 tlk (230/145 g)	ananasmurskaa
2 pientä	banaania
1 prk (250 g)	Valio Koskenlaskija® Ruoka & Dippiä maustamaton
90 g	Valio voita
3 dl	tomusokeria
1	banaani
Pinnalle
10 g	Valio voita
¾ dl	speltti- tai kaurahiutaleita
¼ dl	pekaanipähkinöitä
1 tl	hunajaa
Lisäksi
12	Amerikan muffinivuokaa

Ohje

Sekoita kaikki muffinien ainekset, pähkinät rouhittuna, ananasmurska valutettuna ja banaani kuutioituna.
Lusikoi taikina muffinipeltiin laitettuihin amerikanmuffinivuokiin.
Paista uunin keskiosassa 200 asteessa n. 20 min. Anna jäähtyä.
Valmista kuorrutus: vatkaa Koskenlaskija, huoneenlämpöinen voi ja tomusokeri kuohkeaksi. Sekoita joukkoon muussattu banaani. Pursota kuorrutus muffinien pinnalle.
Paahda pannulla voissa ja hunajassa hiutaleet ja rouhitut pähkinät. Ripottele kuorrutuksen päälle.