Kello viiden tee eli Afternoon Tea

Ohje

1. Kello viiden tee koostuu laadukkaasta, haudutetusta teestä ja pienistä makeista ja suolaisista syötävistä. Tästä ohjeesta löydät muutamia ehdotuksia iltapäiväteekattaukseen. Kaikkea ei välttämättä tarvitse tehdä itse, vaan esim. valmiit macarons-leivokset ovat helppo ja herkullinen lisä iltapäiväteelle. Brittiläisen Afternoon Tean eli iltapäiväteen viimeistelee koristeelliset tarjoiluastiat sekä kukkakupit.

Skonssit

1. Sekoita kuivat aineet kulhossa. Kuutioi voi ja nypi jauhojen joukkoon. Lisää maito, sitruunamehu ja -sitruunan raastettu kuori. Sekoita tasaiseksi, vältä vaivaamista.
2. Kauli taikina jauhotetulla pöydällä n. 1,5 cm:n paksuiseksi levyksi. Ota taikinasta pyöreällä muotilla leivonnaisia ja nosta leivinpaperille uunipellille. Voitele leivonnaiset kananmunalla.
3. Paista uunin keskiosassa 225 asteessa n. 10 min, kunnes ovat kauniin ruskeita.
4. Tarjoa clotted creamin ja hillon kera.

Clotted cream

1. Kaada kerma uunivuokaan, peitä foliolla. Laita uuniin 80 asteeseen 10 – 12 tunniksi. Nosta astia huoneenlämpöön jäähtymään ja siirrä se sitten jää­ kaappiin. Anna olla jääkaapissa yön yli.
2. Kuori kerman pinnalta varoen pois ketto eli kalvo. Kaavi jähmettynyt kerma lusikal­la varoen, jäljelle jäävän heran voi käyttää vaikkapa leipätaikinaan tai puuroon.
3. Clotted creamin sijaan voit käyttää kermavaahtoa tai ripauksella fariinisokeria maustettua smetanaa.

Minisandwichit

1. Sekoita valutettu tonnikala ja tuorejuusto. Levitä tahnaa leiville ohuelti. Lisää kolmen leivän päälle viipaloitua kurkkua sekä basilikan lehtiä. Paina toiset kolme leipää kansiksi. Leikkaa neljäksi tai kahdeksaksi pieneksi kolmioleiväksi.