Kuukauden trendiresepti: kesärullasalaatti

Tämä resepti tuo vietnamilaisista kesärullista tutut maut lautaselle uudella tavalla. Roppakaupalla yrttejä ja vihanneksia sisältävä salaatti on kepeää kesäruokaa parhaimmillaan.

Gỏi cuốn eli vietnamilaiset kesärullat ovat raikkaita, tuoreilla kasviksilla täytettyjä riisipaperirullia, jotka kuuluvat Vietnamin ruokakulttuurin tunnetuimpiin klassikoihin. Kesärullat ovat mainio esimerkki vietnamilaisesta ruokafilosofiasta: kokonaisuus koostetaan vihanneksista, nuudeleista ja proteiinista. Jokaisella raaka-aineella on paikkansa, mikä tekee ateriasta tasapainoisen, sopivan kevyen ja samalla tyydyttävän.

Kesärullat tarjoillaan aina kastikkeen kanssa. Rullien kanssa nautitaan yleensä kalakastikkeesta, limettimehusta, chilistä ja ruskeasta sokerista valmistettua Nuoc cham –dippikastiketta. Myös maapähkinäkastike on suosittu lisuke. Perinteisesti Vietnamissa rullia syödään isolla porukalla. Ainekset pilkotaan yhdessä ja jokainen kokoaa oman rullansa. Samalla vaihdetaan kuulumisia ja käydään läpi päivänpolttavat asiat.