Siirry sisältöön
Raaka-aineet Matcha
Pinnalla
Mutkat suoriksi
Rennosti yhdessä
Ruokajuhlat
Makuja maailmalta
Onnistu
Raaka-aineet
Leivonta
matcha

Raaka-aine

maukas matcha

Matchan rikas historia, kaunis väri, vivahteikas maku ja monipuoliset käyttömahdollisuudet ovat hurmanneet teen ystävät ympäri maailman.

Oletko sinäkin hurahtanut matchaan? Japanilaisista teeseremonioista tuttua vihreää teejauhetta löytyy nykyään niin kahviloiden listoilta kuin monen kotoakin.

Siinä missä tavallinen vihreä tee haudutetaan ja lehdet heitetään pois, matchassa hyödynnetään koko teelehti. Siksi myös matchan kofeiinipitoisuus on korkeampi kuin haudutetulla vihreällä teellä.

Matchan valmistus alkaa pellolla jo ennen kuin jauhe päätyy kotikeittiöön. Noin 20–30 päivää ennen sadonkorjuuta teepensaat peitetään, jotta ne eivät saa suoraa auringonvaloa. Auringonvalon rajoittaminen tekee matchasta makeampaa. Matchaa varten jauhettavaa teetä kutsutaan tenchaksi. Sadonkorjuun jälkeen teelehdet kuivataan, josta syntyvästä tenchasta poistetaan varret ja lehtisuonet. Matcha valmistetaan jauhamalla tencha hienoksi jauhoksi.

Valitse matcha oikein

Matchan maku riippuu pitkälti laadusta. Laadukas matcha on kirkkaan vihreää ja tuoksuu aavistuksen makealta ja merilevältä, ei kuivuneelta heinältä. Laadukkaan matchan tunnistaa myös makeasta ja kukkaisesta mausta, joten hyvään matchaan kannattaa satsata.

Matcha leivonnaisissa

Matchan maanläheinen maku leppyy leivonnassa. Klassiset macaronsit leivotaan tässä reseptissä mantelijauheen sijaan jauhetusta pistaasipähkinästä. Matcha tuo leivoksiin hennon teen aromin ja kauniin värin. Kevyt ja kuohkea japanilainen juustokakku maistuu vienosti matchalle ja tarjoillaan tuorejuustokerman kanssa. Trendikkäät matcha-keksit puolestaan yhdistävät vihreän matchan, makean valkosuklaan ja raikkaan sitruunakreemin.

Brunssiherkkuja matchasta

Matchan ja mansikoiden yhdistelmä on aivan lyömätön! Saat supernopeasti aikaan kauniin brunssiherkun, kun vatkaat valmista vaniljakuorrutetta matchan kanssa hennon vihreäksi vaahdoksi. Vaahto sujautetaan mansikoiden kanssa croissantien sisään. Toinen mainio brunssitarjottava yhdistää matchan vadelmiin ja vaahterasiirappiin. Kauniin vihreät matchapannukakut tarjoillaan vaniljanmakuisen soijagurtin kanssa ja viimeistellään tuoreilla marjoilla.

Matcha-juomia

Matcha sopii erinomaisesti erilaisiin juomasekoituksiin. Bambulusikka, -vispilä ja -kuppi ovat perinteisiä matchan valmistusvälineitä, mutta ilmankin pärjää hyvin. Tarvittaessa matchan voi myös siivilöidä ennen juomista. Eteläkorealainen Dalgona-kahvi maistuu etenkin vahvan kahvin ystäville. Juoman erikoisuus on pinnalle tehtävä kermaisen kuohkea kahvivaahto, joka syntyy kolmesta raaka-aineesta: pikakahvijauheesta, sokerista ja vedestä. Vaahdon voi tehdä pikakahvin sijaan myös matchasta. Mansikka-matcha on instagrammattavan ihana kesäjuoma, jossa tuoreista mansikoista tehty mansikkamaito kerrostetaan lasiin jäiden ja kirkkaanvihreän matcha-maidon kera.