Gluteeniton laskiaispulla

Yleisimpien leivonnaisten valmistaminen gluteenittomana on käynyt helpommaksi tuotevalikoiman parantuessa. Gluteeniton pulla on hiukan konstikas valmistaa, sillä sitko on olennainenosa pullan rakennetta. Tällä ohjeella valmistuvat kuitenkin oikein maistuvat ja rakenteeltaan pehmoiset gluteenittomat laskiaispullat.

1 h 45 min

keskitaso

265 kcal / 100g

Ainekset12 pullaa

12 pullaa

Voiteluun
5 dl	Valio maitoa
2 pussia (à 11 g)	kuivahiivaa
2 tl	psylliumia
1 tl	suolaa
1 rkl	kardemummaa
1 dl	sokeria
2 dl	riisijauhoja
7 dl	gluteenitonta jauhoseosta
150 g	Valio voita
	kananmunaa tai maitojauhe-vesiseosta (1:1) (kananmunaton vaihtoehto)
Päälle
½ dl	raesokeria ja/tai mantelilastuja
Väliin
3 ¼ dl	Valio kuohukermaa
2 dl	vadelmahilloa tai mantelimassaa

Ohje

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Lisää hiiva, psyllium, suola, kardemumma ja sokeri. Sekoita tasaiseksi. Anna seistä 10 min.
Lisää jauhot hiljalleen samalla voimakkaasti sekoittaen. Vaivaa taikina hyvin. Lisää lopuksi joukkoon huoneenlämpöinen voi ja sekoita, kunnes taikina on tasaista. Valmiin taikinan kuuluu olla löysähköä.
Leivo heti pulliksi ilman kohotusta. Taikinan rakenne poikkeaa tavallisesta pullataikinasta ja se on tahmeaa, käytä apuna gluteenittomia jauhoja. Muotoile taikinasta tanko, leikkaa 12 - 16 osaan. Pyöritä kevyesti pulliksi jauhotetuilla käsillä. Mikäli pulla tarttuu pöytään, irrota se lastalla ja nosta leivinpaperille uunipellille.
Kohota pullat. Voitele munalla (tai maitojauhe-vesiseoksella mikäli haluat pullista munattomia) ja ripota pinnalle raesokeria ja/tai mantelilastuja.
Paista uunin keskiosassa 225 asteessa 12 - 15 min.
Leikkaa jäähtyneistä pullista hattu irti ja täytä vadelmahillolla tai mantelimassalla sekä kermavaahdolla. Nosta hattu täytteiden päälle.
Säilytys
Pullat säilyvät huoneenlämmössä peitettynä seuraavaan päivään, mutta ovat parhaimmillaan tuoreina. Pullat voi pakastaa.