Karpalojuustokakku

Valmistusohje

Piparipohja

• Hienonna piparit ja karpalot monitoimikoneessa. Lisää joukkoon sulatettu voi.

• Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle. Painele pipariseos pohjalle.

Karpalotäyte ja kardemummavaahto

• Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.

• Kuumenna karpalot, mustikat ja likööri kattilassa. Kiehauta 2 min. Siivilöi ja puserra marjaseos huolellisesti kulhoon lusikalla painaen. Siirrä mehuseos takaisin kattilaan. Kuumenna, sulata joukkoon liivatteet ja nosta kattila sivuun jäähtymään.

• Vaahdota kerma - siirrä puolet kermavaahdosta kelmulla peitettynä jääkaappiin kardemummavaahtoa varteen. Sekoita jäljelle jääneeseen kermavaahtoon tuorejuusto ja sokeri (1 1/2 dl).

• Kaada joukkoon haalea marjaseos, sekoita tasaiseksi. Levitä täyte vuokaan. Hyydytä jääkaapissa 4 t tai seuraavaan päivään.

• Siirrä hyytynyt kakku tarjoiluastiaan. Valmista kardemummavaahto.

• Sekoita kermavaahtoon maitorahka. Mausta sokerilla ja kardemummalla.

• Pursota tai lusikoi vaahto kakun pinnalle. Koristele halutessasi suomalaisilla karpaloilla, pensasmustikoilla tai ripauksella kardemummaa.