Canéle-leivokset
Ranskan Bordeaux´n alueelta kotoisin olevat canélet ovat vähän pidempi projekti, sillä niiden valmistumiseen tulee varata aikaa vuorokauden verran. Ajan lisäksi tarvitset myös canelé-leivosvuoat. Canéleissa on erityisen tärkeää kiinnittää huomiota erilaisiin suutuntumiin. Tumma, karamellisoitunut kuori on hieman sitkeä ja sisus sienimäisen pehmoinen. Vaniljalla ja rommilla maustetut leivokset maistuvat ihanilta kahvin kanssa.
Sitruuna-lakritsibebepiirakka
Ranskalainen bébé-leivos tuli tunnetuksi Suomessa 1900-luvun alkupuolella. Perinteisesti bébét täytetään vaniljakreemillä ja päällystetään vaaleanpunaiseksi tai vaalenvihreäksi värjätyllä sokerivesikuorrutuksella. Tässä kirkkaan keltaisessa versiossa bébé taipuu piirakaksi. Pohjalle sipaistaan lakritsi-toffeekreemiä sekä reilu kerros sitruunakreemiä. Jos kaipaat lisätekemistä, valmista myös piirakkapohja itse.
Vadelma-lakritsimacaronit
Macaronit ovat monen kokeneemmankin leipurin akilleen kantapää, sillä macaron-kuorien valmistus vaatii erityistä tarkkuutta. Lämpömittari ja keittiövaaka ovatkin macaronien valmistuksessa tärkeitä työvälineitä. Ennen valmistuksen aloittamista kannattaa kerrata valmistusohjeet hyvin. Tässä reseptissä vaaleanpunaisina hehkuvat vadelmamacaronit saavat sisuksiinsa samettista lakritsi-toffeekreemiä ja raikasta vadelmahilloa.
Paris brest
Paris Brest on upea jälkiruokaklassikko, joka on saanut nimensä kuuluisan pyöräilykilpailun mukaan. Tässä herkussa tuulihatturenkaat täytetään makealla mantelikinuskilla ja kuohkealla luumu-kanelivaahdolla. Pieni oikaisu on myös sallittu, joten tässä reseptissä perinteinen praliini korvataan kinuskikreemistä ja suolatuista manteleista tehdyllä seoksella.
Suolaiset madeleinet
Ranskalaiset madeleine-leivokset eivät ole välttämättä leivonnaisten vaikeimmasta päästä, mutta niiden valmistamiseen tarvitsee madeleine-pellin ja hieman sorminäppäryyttä. Perinteisesti makea suupala maustetaan appelsiinin- tai sitruunankuorella. Tässä suolaisessa versiossa ilahduttavat timjamin hienostunut maku ja täyteläinen juusto. Täydellistä tarjottavaa vaikka pikkujouluihin!
Créme brûlée -munkit
Kaksi suosikkijälkiruokaa yhdistävä leivonnainen on nappivalinta sellaiselle, joka haluaa kokeilla useampaa leivontatekniikkaa samana päivänä. Crème brûlée – päällysteisissä munkeissa uppopaistettu munkki kohtaa ranskalaisen klassikkojälkiruoan rapsakan pinnan. Rouskuva karamellisoitu sokerikuori kätkee sisäänsä täyteläisen ja ilmavan vaniljatäytteen.
näillä onnistut
Jokainen leivontaa rakastava tietää, että reseptien lisäksi leivonnassa kannattaa kiinnittää huomiota laadukkaisiin raaka-aineisiin.
