Pinkki kookos-browniekakku

Brownietyyppinen, kostean mehevä kookoksen maustama kakku saa päälleen vadelmilla ja pistaasipähkinöillä viimeistellyn valkosuklaakuorrutuksen. Pinkki kakku on kiva tarjottava esim. teinien synttäreillä tai ystävänpäivän herkkuna. Tai oikeastaan ihan milloin vain! Eikä se ole edes vaikea tehdä.

Suklaakakut Valkosuklaareseptit

Kasvis (lakto-ovo)

2 h 20 min

helppo

331 kcal / 100g

Ainekset12 annosta

12 annosta

Pohja
2 ½ dl	vehnäjauhoja
1 dl	sokeria
1 dl	fariinisokeria
50 g	Valio voita
1	kananmunaa
2 tl	vaniljasokeria
2 tl	leivinjauhetta
ripaus	suolaa
1 dl	kaakaojauhetta
1 ½ dl	Valio kermainen kookosta
1 dl	kiehuvaa vettä
Vuokaan
	Valio voita
	kaakaojauhetta
Kuorrutus
200 g	valkosuklaata
1 dl	Valio kermainen kookosta
(pasta)	elintarvikeväriä , pinkkiä tai punaista
½ dl (25 g)	suolattomia pistaasipähkinöitä
½ dl (5 g)	pakastekuivattua vadelmaa
1	limetin kuori raastettuna

Ohje

Voitele Ø 20 - 22 cm:n kokoinen kakkuvuoka ja jauhota se ohuelti kaakaojauheella.
Sekoita kuivat aineet kulhossa. Lisää muna ja kermainen kookos (1 ½ dl) ja voisula. Vatkaa kunnes tasaista. Lisää kuuma vesi ohuena nauhana samalla voimakkaasti vatkaten. Kaada taikina vuokaan.
Paista uunin ala-/keskiosassa 175 asteessa n. 20 min. Kakku jää kosteahkoksi. Anna jäähtyä hetki. Irrota ja jäähdytä. Kakun voi hyvin antaa tekeytyä peitettynä useamman tunnin tai vaikka seuraavaan päivään. Kakun kuitenkin tulee olla jäähtynyt ennen kuorruttamista.
Kuumenna kermainen kookos ja paloiteltu valkosuklaa kattilassa samalla sekoittaen, kunnes valkosuklaa on sulanut. Nosta liedeltä. Värjää elintarvikevärillä, käytä väriä varoen ja lisää vähitellen.
Murenna joukkoon suurin osa vadelmista, kuoriraasteesta ja rouhituista pähkinöistä (käytä mielellään vain karkea murske).
Valuta kuorrutus kakulle.
Ripottele pinnalle loppu vadelma- ja pähkinämurske sekä kuoriraaste. Nosta jääkaappiin, kunnes kuorrutus on jäähtynyt.