Sesonki

Pasha on pääsiäisen perinneherkku

Pasha perinteiseen vai uuteen tyyliin? Klassisesta pääsiäisjälkiruoasta on totisesti moneksi. Kokosimme pashareseptit, joihin haluat palata pääsiäinen toisensa jälkeen.

Miten pasha valmistetaan?

Perinteinen pashan valmistus aloitetaan raaka-aineiden lämmityksellä. Kun raaka-aineet ovat lämmenneet kattilassa höyryävän kuumiksi, on vuorossa pashan maustaminen. Maustamiseen sopivat esimerkiksi mantelilastut ja kuivatut hedelmät. Lopuksi pashamassa valutetaan sideharsolla vuoratussa muotissa tai suodatinpussissa sopivan kiinteäksi.

Pashan voi valmistaa myös ilman raaka-aineiden kuumennusta: sekoita raaka-aineet kulhossa, lisää mausteet ja valuta yön yli jääkaapissa.

Vinkit pashan valuttamiseen

Pashan valutukseen käytetään perinteisesti puista pashamuottia tai juustomuottia ja musliinikangasta. Pashamuotilla saa aikaan pashan perinteisen, pyramidimaisen muodon. Pashan valutus onnistuu myös ilman muottia esimerkiksi musliinikankaalla vuoratussa siivilässä tai suodatinpussilla vuoratussa kahvisuodattimessa:

Lusikoi pashamassa suodatinpussilla vuorattuun kahvisuodattimeen.
Laita kahvisuodatin muovikannuun tai -kulhoon, jonne neste voi valua.
Valuta jääkaapissa peitettynä vähintään seuraavaan päivään.
Kumoa pasha tarjoiluvadille. Suodatinpaperi irtoaa pashan ympäriltä helpoiten suikaleiksi repimällä, jolloin pashan muoto säilyy kauniina.

pasha – yksinkertaisesti parhaimmat reseptit

Perinteinen pasha on varsin tuhti pääsiäisherkku, joka valmistetaan voista, sokerista, kananmunista, maitorahkasta ja kuohukermasta, eli raaka-aineista, joita ei perinteisesti nautittu pääsiäistä edeltävän paaston aikana. Perinteinen resepti maustetaan muun muassa appelsiinimarmeladilla ja mantelilastuilla.

Myös tämä pääsiäisherkku taipuu varsin näppärästi uusiin muotoihin. Näillä resepteillä valmistat niin perinteisen kuin moderninkin pashan. Kokeile vaikkapa kookospaloilla ja mantelirouheella ryyditettyä passionpashaa. Herkullinen idea on myös suloiset annoskokoiset pavlovat, joiden täyte on saanut inspiraationsa pashasta.

Pashamassaa voi tuunata valmiiksi maustetulla rahkalla, mantelirouheella tai -lastuilla sekä kuivatuilla hedelmillä, kuten juuri kookoksella tai vaikka aprikoosilla ja rusinoilla. Ihanaa makua pashaan tuovat ainakin mangon ja passion, sitruunan sekä vaniljan makuiset rahkat.

Pasha

Pashapavlova

Passionpasha

Tiesitkö tämän pashasta?

Pashan nimi tulee hepreankielisestä sanasta, pesah, joka tarkoittaa pääsiäistä. Pashan juuret ovat ortodoksiperinteessä, mutta ajan saatossa tämä pääsiäisen perinneherkku on vakiinnuttanut paikkansa myös suomalaisten pääsiäispöydissä.

Suomessa pashaa herkutellaan sellaisenaan, kun taas slaavilaisissa maissa pasha nautitaan usein venäläisen pääsiäisleivän eli kulitsan kanssa.