Tehnyt
Valio Koekeittiö
Sacherkakku
Sacherkakku
Ainekset6 kpl
Pohja | |
|---|---|
| 0.750 kg | |
| 0.450 kg | sokeria |
| 0.500 kg | keltuaisia |
| 0.600 kg | tummaa suklaata |
| 0.500 kg | valkuaisia |
| 0.500 kg | sokeria |
| 0.050 kg | vaniljasokeria |
| 0.025 kg | leivinjauhetta |
| 0.600 kg | vehnäjauhoja |
| 3.975 kg (6 kpl à 0.663 kg) | |
Täyte | |
| 1.260 kg | |
| 1.260 kg (6 kpl à 0.210 kg) | |
Canache-kuorrutus | |
| 0.400 kg | |
| 0.080 kg | sokeria |
| 0.080 kg | tärkkelyssiirappia |
| 0.430 kg | tummaa suklaata |
| 0.080 kg | |
| 1.070 kg (6 kpl à 0.178 kg) | |
| 6.305 kg (6 kpl à 1.051 kg) | |
Ohje
- Valmista pohjat. Vaahdota voi ja sokeri. Lisää joukkoon keltuaiset koko ajan sekoittaen.
- Sekoita joukkoon sulatettu suklaa. Vaahdota sokeri ja valkuaiset ja sekoita varovasti massan joukkoon.
- Sekoita lopuksi joukkoon jauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri.
- Annostele massa halkaisijaltaan 18 cm:n kakkuvuokiin. Paista pohjat 170 asteisessa uunissa noin 50 minuuttia.
- Halkaise jäähtyneet pohjat ja täytä aprikoositäytteellä. Sivele kakkujen pinnalle ohut kerros aprikoositäytettä.
- Valmista canache-kuorrutus. Kiehauta kerma. Liuota kuuman kerman joukkoon sokeri ja tärkkelyssiirappi. Lisää joukkoon tumma suklaa. Anna suklaan sulaa rauhassa kerman joukkoon sekoittamatta.
- Kun suklaa on täysin sulanut sekoita kuorrute tasaiseksi. Sekoita joukkoon voi.
- Kuorruta kakut noin 35 asteiseksi jäähtyneellä canache-kuorrutuksella.
- Kirjoita kakkujen pinnalle sulalla kuorrutteella Sacher.
393 kcal / 100g
Ravintosisältö annoksessa
Energia
393 kcal
Proteiini
4 g
Hiilihydraatit
47 g
Rasva
20 g
Tyydyttynyt rasva
11 g
Ravintokuitu
1 g
Suola
0,3 g
Reseptin ravintosisältö / 100g
Energia
393 kcal
Proteiini
4 g
Hiilihydraatit
47 g
Rasva
20 g
Tyydyttynyt rasva
11 g
Ravintokuitu
1 g
Suola
0,3 g
Tiedot ovat suuntaa antavia.
Etkö löytänyt sopivaa?
Hae muita suurtalouskeittiöiden ja leipomoteollisuuden reseptejä.
