Satokauden luomureseptit
Sesongit kunniaan – inspiroidu Satokausikalenterin värikkäistä luomuresepteistä!
Satokausikalenterin missiona on edistää ja monipuolistaa kasvisten kulutusta Suomessa ja siten varmistaa, että kauden maukkaimmat, edullisimmat ja ekologisimmat kasvikset löytävät helposti tiensä suomalaisten ruokapöytään. Vuosittain Satokausikalenteri® listaa uusia kasviksia ja määrä on noussut jo lähes 200 vihannekseen, hedelmään ja marjaan. Hyödyllistä tietoa on saatavilla myös kotimaisista kaloista sekä metsän antimista.
Satokausikalenteri® ♥ Valio Luomu™
Niin hyviä kuin kasvikset ovatkin, pelkästään sesongin vihanneksilla ei kukaan elä. Niinpä Valio Luomu ja Satokausikalenteri löivät hynttyyt yhteen luodakseen herkullisia ja aina ajankohtaisia reseptivinkkejä ympäri vuoden. Kaikki yhteistyön tuloksena syntyneet ohjeet löydät reseptihausta.
Huhtikuun kevät ja pääsiäinen
Eksoottiset hedelmät ovat sesongissa pitkälle kevääseen ja ne sopivatkin upeasti pääsiäisen ruokapöytään.
Sitruunainen jogurttikakku
Eksoottisilla hedelmillä viimeistelty sitruunainen jogurtti-juustokakku sopii täydellisesti vaikkapa pääsiäisen kahvipöytään.
Koristelimme raikkaan jogurtti-juustokakun kauniilla hedelmillä ja keitimme sitruunasta makean kirpsakan siirapin. Tästä ei kakku parane!
Satokauden moderni pääsiäismenu
Kun pääsiäinen on vasta myöhemmin keväällä, se inspiroi kehittelemään värikkään ja trendikkäästi modernin pääsiäismenun.
Broccoliini eli varsiparsakaali alkaa löytämään tietään suomalaisten ruokapöytiin vanhan tutun parsan sijasta. Hollantilaisen munakoison sesonki starttaa huhtikuussa ja siitä saa tehtyä todella maukkaat rapeat pihvit. Jälkiruoassa, pääsiäispavlovassa, maistuvat sesongin ihanat ja upean näköiset eksoottiset hedelmät: ananas, karambola, ananskirsikka ja passionhedelmä.
Toukokuussa villivihannekset ovat parhaimmillaan
Suunnittelimme ihastuttavan kasvisvoileipäkakun käyttäen sesongin herkullisia villivihanneksia.
Nokkonen kannattaa pistosten välttämiseksi kerätä hanskat kädessä ja sakset on hyvä apuväline. Herkullisin on nokkosen kärkiosa, mutta pienet nokkoset voi käyttää kokonaisina. Nokkoset kannattaa ryöpätä ennen käyttöä.
Vuohenputki on yksi herkullisimmista villivihanneksista, mutta poimi niitä vain, jos todella tunnistat kasvin. Nuoren vuohenputken voi syödä hyvin raakana tai käyttää ryöpättynä pinaatin ja nokkosen tapaan.
Voileipäkakussa maistuvat villivihannekset ja tomaatti
Suunnittelimme ihastuttavan kasvisvoileipäkakun käyttäen sesongin herkullisia villivihanneksia, maukkaita tomaatteja ja laadukkaita Valio Luomu -tuotteita. Voileipäkakkumme väliin pyöräytimme villivihannes-paputahnan, johon tuli nokkosia ja vuohenputkia. Voit käyttää villivihannes-paputahnaan myös muita tuntemiasi villivihanneksia, kuten voikukkaa, ketunleipää ja poimulehteä.
Kesäkuun ihanat salaatit
Salaatit maistuvat kesällä! Raaka-aineet ovat parhaimmillaan ja usein tekee mieli kevyttä ruokaa. Salaattienkin suhteen monipuolisuus on valttia.
Kolmen erilaisen salaattipohjan, kolmen täytteen ja kolmen kastikkeen avulla voit valmistaa kymmeniä erilaisia salaatteja yhdistelemällä osasia toisiinsa.
Salaateissa on taikaa
Salaattisi pohjaksi voit valita sinapinsiemenillä terästetyn varhaiskaalisalaatin, grillatun salaatin tai villivihannes-vihersalaatin.
Täytteeksi voit valmistaa yhden tai useamman kolmesta herkullisesta vaihtoehdosta.
Lopuksi pitää valita kastike.
Salaatit voi viimeistellä erilaisilla siemenillä, pähkinöillä tai krutongeilla. Raikkaat salaatit sopivat sellaisenaan kevyeksi lounaaksi, mutta ne voi hyvin tarjoilla myös osana juhlien noutopöytää tai kesän grilliruokien lisukkeina.
Loppukesällä suositaan marjoja
Punaherukkaa, vadelmaa, kirsikkaa, mansikkaa, mustikkaa ja puolukkaa.
Piimä on taas trendikästä, niin jano- sekä ruokajuomana, kuin ruoanlaitossa ja leivonnassakin. Kehittelimme raikkaasta Valio Luomu rasvattomasta piimästä kolme mainiota juomaa, joissa maistuvat kesäsesongin marjaiset maut!
Kolme ihanaa piimäjuomaa
Piimä on parasta. Näissä ihanissa piimäjuomissa maistuvat tuoreet marjat.
Syyskuussa helpot eväät kruunaavat metsäretken
Syksyllä metsä kutsuu retkeilemään ja retkillähän parasta on eväät! Pakkaa siis reppuun herkulliset evästarpeet ja suuntaa metsään sienikorin kanssa tai ilman.
Jokaisella retkelle lähtijällä on oma makunsa eväsleivän suhteen. Valmiiksi täytettyjen voileipien sijaan kannattaakin pakata mukaan erilaisia komponentteja, joista jokainen voi kasata mieluisensa leivän.
Retkillä tärkeää on muistaa juoda hyvin. Veden lisäksi mukaan voi pakata maukasta ja superhelppoa hedelmäsmoothieta.
Evässämpylä ja superhelppo hedelmäsmoothie
Halkaise sämpylät valmiiksi, siivuta tomaatit ja muut vihannekset pakasterasioihin ja nappaa mukaan paketti valmiiksi siivutettua Valio Luomu kermajuustoa. Leivät kruunaa ihana omenapesto, johon voi myös dippailla mukaan otettuja vihanneksia. Omenapesto valmistuu tehosekoittimessa parissa minuutissa. Smoothie kulkeutuu retkelle näppärästi vanhassa mehupullossa tai tyhjentyneessä mehutölkissä.
Lokakuun syksyiset sopat
Soppakelit ovat saapuneet, maukkaat keitot maistuvat kylminä syyspäivinä. Sesongin vihanneksista valmistuu nopeita ja helppoja keittoja.
Arkisin aika on kortilla ja työpäivän jälkeen nälkä on niin aikuisilla kuin lapsillakin. Terveellinen ja herkullinen ruoka pitäisi saada sukkelasti pöytään. Voit etukäteen putsata sienet ja kuoria sekä pilkkoa vihannekset, jolloin kaikki nämä ruoat valmistuvat alle puolessa tunnissa!
Suurin osa vihanneksista säilyy kuorittuna ja pilkottuna tiiviissä rasiassa kolme-neljä päivää, kannen alle voi taitella kostean talouspyyhkeen kuivumista estämään.
Kolme ihanaa keittoa syksyn vihanneksista
Kerralla kannattaa kokata myös suurempi määrä ruokaa, josta riittää kahdeksi päiväksi. Keitot ovat mitä mainioimpia arkiruokia: ne ovat nopeatekoisia ja maistuvat hyvältä seuraavanakin päivänä.
Marraskuussa yhdistetaan sesongin hedelmät ja juustot
Näyttävän ja herkullisen juustotarjottimen saa koottua vähällä vaivalla ja juustojen kumppaniksi sopivat loistavasti sesongin värikkäät hedelmät. Keitimme juustoille kaveriksi persimonhilloketta sekä mustapippurilla maustettua päärynäkompottia. Hillokkeiden valmistus on todella helppoa, mutta ne tekevät vieraisiin suuren vaikutuksen. Lisäksi tarjottimelle tuli satsumaa ja granaattiomenaa.
Juustot tykkäävät hedelmistä
Näyttävän ja herkullisen juustotarjottimen saa koottua vähällä vaivalla ja juustojen kumppaniksi sopivat loistavasti sesongin värikkäät hedelmät. Kokosimme maukkaan juustotarjottimen Valio Luomu juustoista. Tällä hurmaat vieraat helposti!
Joulukuun ihana kasvismenu
Monet kaipaavat perinteisten jouluruokien rinnalle hieman uusia tuulia ja niinpä kehittelimme Valio Luomu -tuotteista kolmen ruokalajin kasvismenun, jossa on mukana joulun tuttuja makuja modernein twistein:
-
Alkuruoaksi punajuuritartaria kaprisjogurtilla
-
Pääruoaksi kurpitsapaistia ja metsäsieni-perunagratiinia
-
Jälkiruoaksi piimäbruleeta marinoitujen mandariinien kera
Kolmen ruokalajin kasvismenu
Alkuruokana kasvissyöjän tartar valmistuu punajuurista ja upean värinen herkku maistuu myös lihansyöjille.
Näyttävä vaihtoehto joulupöytään on Hasselbackan tyyliin valmistettu kurpitsapaisti. Kurpitsapaistin kaveriksi sopii kermainen metsäsieni-perunagratiini, jossa ei juustossa säästellä.
Brulee on näyttävä jälkiruoka paahdettuine sokeripintoineen ja niiden tekeminen on pelättyä helpompaa.
Tammikuussa kalaa ja eksoottisia hedelmiä
Tammikuussa sesongissa ovat esimerkiksi ananas, passionhedelmä ja erilaiset sitrukset, joten voit koostaa oman aamiaiskulhosi omista lemppareistasi.
Tiesitkö, että kaloillakin on sesongit? Talvikuukausina kannattaa herkutella mateella (kuten myös hauella, muikuilla ja silakoilla).
Usein sanotaan, että aamiainen on päivän tärkein ateria. Aamulla nautittu ruoka täyttää energiavarastot ja auttaa kehoa ja mieltä voimaan hyvin.
Aamiaiskulho sisältää proteiinia Valio Luomu maitorahkan muodossa, hyvää tekeviä marjoja Valio Luomu smoothiesta ja tuoreita Satokausi-hedelmiä sekä terveellistä granolaa. Aamiaiskulhon kaveriksi aamupalapöytään katetaan Valio Hedelmätarha luomuappelsiinitäysmehua, Valio Luomu gouda juustolla ja avokadolla päällystettyjä täysjyväleipiä sekä raikkaita veriappelsiineja. Tällä aamiaisella pötkii pitkälle!
Omaperäisen näköistä madetta pyydetään yleensä joulukuulta maaliskuuhun ja se viihtyy kylmissä vesissä ollen yleinen koko Suomessa. Mateen käsittely eroaa esimerkiksi lohen fileoinnista huomattavasti. Helpointa on pyytää kalatiskin työntekijää nylkemään made ja irrottamaan siitä sisälmykset.
Madekeitto on talviruokien klassikko. Tällä kertaa se saa hauskaa twistiä makeasta karamellisoidusta sipulista. Keittoon pilkotaan runsaasti juureksia ja se viimeistellään Valio Luomu kuohukermalla ja runsaalla määrällä tuoretta tilliä.
Helmikuun sitrussesonki
Appelsiini on tullut Eurooppaan Kiinasta 1600-luvulla ja nykyisin se on yksi maailman eniten viljellyistä hedelmäpuista. Herkullisimmat appelsiinit ovat pieniä tai keskisuuria ja tuntuvat kädessä kiinteiltä ja kokoonsa nähden raskailta.
Laskiaisen porkkanapullat
Laskiaispullat saavat mukavan trooppisen tuulahduksen passionhedelmästä, jota kutsutaan myös nimillä kärsimyshedelmä ja punapassio. Kyseessä ei ole hedelmäosaston kaunein kaveri, mutta makua siinä on senkin edestä. Passionhedelmä on maultaan kirpeän täyteläinen ja aromaattinen. Kypsän hedelmän tunnistaa ryppyisestä kuoresta, joten jos haluat käyttää hedelmät lähellä ostohetkeä, jätä sileäkuoriset passionhedelmät kauppaan.
Appelsiini ja pulla ne yhteen sopii
Aurinkoinen appelsiini-laskiaispulla maistuu pulkkamäen päälle.
Muhkea kotitekoinen pulla saa sisäänsä appelsiiniviipaleen sekä appelsiinirahkaa. Appelsiini-laskiaispullaan appelsiinia tulee sekä taikinaan mehun muodossa, että täytteeseen raikkaana viipaleena ja kermarahkaan raastettuna kuorena.
Maaliskuun hedelmäiset välipalat
Välipalat ovat tärkeä osa terveellistä ruokavaliota. Terveellinen välipala virkistää keskellä päivää ja auttaa urheilijoita jaksamaan. Täysipainoisen välipalan tulisi sisältää vihanneksia, proteiinia ja hyviä hiilihydraatteja.
Tuorepuurot ja smoothiet ovat oiva keino lisätä hedelmien ja marjojen kulutusta!
Hedelmäinen tuorepuuro ja smoothie
Smoothiet ja tuorepuurot maistuvat monille ja ne on helppo valmistaa etukäteen ja napata mukaan päivän rientoihin tai jättää jääkaappiin odottamaan kotiin palaavaa nälkäistä koululaista. Niihin saa myös kuin huomaamatta upotettua kunnon kasan hyvää tekeviä hedelmiä ja marjoja!
