Kinuskikakku

Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri paksuksi, vaaleaksi vaahdoksi. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe. Siivilöi ne vaahtoon. Sekoita nostellen tasaiseksi.

Kaada kakkutaikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan (tilavuus n. 2 ½ litraa). Pinnoitettua vuokaa ei tarvitse korppujauhottaa.

Paista kakkupohja 175 asteessa kypsäksi 35 - 40 min. Kumoa kakkupohja hieman jäähtyneenä.

Leikkaa jäähtynyt kakkupohja 3 osaan. Kostuta levyt vaniljamaidolla, kansi alapuolelta.

Vatkaa kerma ja rahka vaahdoksi. Mausta vaniljasokerilla. Soseuta banaanit haarukalla.

Levitä kakun täyteväleihin ensin banaanisosetta, sitten vadelmia ja lopuksi n. 1 cm:n kerros rahka-kermavaahtoa. Nosta lopuksi kansi paikalleen ja anna kakun vetäytyä jääkaapissa väh. 1 h. Laita myös jäljelle jäänyt kermarahkaseos jääkaappiin.

Valmista kinuskikuorrutus: Keitä kermaa ja fariinisokeria kattilassa 5 - 7 min. Sekoita välillä, ettei seos kuohu yli. Valuta pisaroita täytekakun päälle. Jos pisarat eivät imeydy, kuorrutus on sopivan sakeaa. Nosta kattila levyltä. Kaada hiukan jäähtynyt kinuskikuorrutus kakun päälle. Levitä pyörittelemällä kakkua hiukan.

Levitä loppu rahka-kermavaahto kakun reunalle palettilastalla. Pursota kinuskikuorrutuksen reunan päälle ruusukkeita. Ripottele pinnalle mantelilastuja.