Passion-suklaatryffelikakku

Name: Passion-suklaatryffelikakku
Cook time: 360 min
Total time: 400 min
Yield: 10 annosta
Ingredients: 150 g suklaatäytekeksejä; 50 g Valio voita; 2 prk Valio suklaakermaa; 150 g tummaa leivontasuklaata; 3 liivatelehti; 2 valkuaista; sokeria; 2 rkl Valio 3 hedelmän mehua; 2 prk Valio maustettua rahkaa passiohedelmä; 1 liivatelehti; Valio 3 hedelmän mehua; 3 passionhedelmää; passionhedelmää , vadelmia, syötäviä kukkia, suklaakoristeita

Tehnyt Anna

Valio Koekeittiöstä

Passion-suklaatryffelikakku

Tiedot
Ainekset
Ohje

Täyteläinen suklaatryffeli ja kepeän kuohkea passionmousse on tämän kevään herkullisin makuyhdistelmä juhlakakuissa. Suklaatryffelitäytteessä on tärkeä käyttää leivontaan tarkoitettua, kovaa tummaa suklaata, jotta tryffeli jähmettyy riittävästi.

Suklaajuustokakut Juustokakut Suklaareseptit Valmistujaiset

Laktoositon

6 h 40 min

keskitaso

260 kcal / 100g

Tehnyt Anna

Valio Koekeittiöstä

Ainekset10 annosta

10 annosta

Pohja
150 g	suklaatäytekeksejä
50 g	Valio voita
Suklaatryffelitäyte
2 prk (à 2,5 dl)	Valio suklaakermaa
150 g	tummaa leivontasuklaata
Passionmousse
3	liivatelehti
2	valkuaista
½ dl	sokeria
2 rkl	Valio 3 hedelmän mehua
2 prk (à 200 g)	Valio maustettua rahkaa passiohedelmä
Kiille
1	liivatelehti
½ dl	Valio 3 hedelmän mehua
3	passionhedelmää
Koristeluun
	passionhedelmää , vadelmia, syötäviä kukkia, suklaakoristeita

Ohje

Hienonna keksit, lisää joukkoon sulatettu voi. Taputtele seos leivinpaperoidun ø 20 cm kakkuvuoan pohjalle ja hiukan reunoille.
Keitä kermaa iloisesti kuplien laakeassa kattilassa, kunnes se sakenee paksuksi, tummanruskeaksi suklaakastikkeeksi (ks. kuva alla) ja sitä on jäljellä n. 3 dl. Ethän laita kattilan päälle kantta, se estää nesteen haihtumisen!
Nosta kattila liedeltä. Lisää joukkoon paloiteltu suklaa ja anna seistä 2 min. Sekoita tasaiseksi. Kaada seos vuokaan ja nosta jääkaappiin jähmettymään.
Laita liivatteet pehmenemään kylmään veteen. Vatkaa valkuaiset kiiltäväksi vaahdoksi, lisää sokeri hiljalleen vaahdotuksen aikana.
Kuumenna mehu kiehuvaksi ja sulata siihen liivatteet. Kaada seos rahkan joukkoon samalla sekoittaen. Lisää lopuksi valkuaisvaahto nostellen.
Kaada mousse jähmettyneen suklaatryffelitäytteen päälle. Anna hyytyä jääkaapissa väh. 4 h.
Laita liivate pehmenemään kylmään veteen. Kuumenna mehu kiehuvaksi, sulata liivate siihen. Lusikoi seoksen joukkoon passionhedelmien siemenet ja mehu. Levitä hyytyneen kakun pinnalle. Anna hyytyä jääkaapissa n. 1 h.
Koristele.