4 + 1 parasta reseptiä porkkanoista
Kesäsadon ensimmäiset porkkanat eli varhaisporkkanat tai kesäporkkanat eivät juuri käsittelyä kaipaa. Varhaisporkkanoiden maku on raikas ja makea, ja ne ovatkin parhaimmillaan vasta nostettuina.
Varhaisporkkanoita on ihana napostella sellaisenaankin, mutta kypsennettynä maku pehmenee ja makeus korostuu juuri sopivasti. Porkkanat kannattaa kypsentää joko paahtaen tai keittäen. Jos päädyt porkkanoiden keittämiseen, maltti on valttia: täydellisesti keitettyjen porkkanoiden salaisuus on hyvin suolattu vesi sekä napakaksi jätetty rakenne. Älä siis unohda porkkanakattilaa liedelle.
1. Rapea kesärosolli
Kesärosolli on ylistys niin varhaisporkkanoille kuin muillekin sesongin kasviksille. Rapea sydänsalaatti, pirskahtelevat tuoreet herneet, raikas kurkku, kirpeä retiisi ja makea porkkana aateloidaan kesäsipulin varrella sekä etikalla ja tillillä maustetulla kermakastikkeella. Tässä salaatissa kasvikset kannattaa viipaloida ohuiksi ja latoa rosollin tapaan vierekkäin omiksi osiokseen. Raikas, rapea kesärosolli nautitaan savukalan tai grilliruuan seuralaisena.
Kesärosolli
2. Kesäkeitto on klassikko
Kesäkeitto ei paljoa esittelyitä kaipaa – onhan kyseessä varsinainen suomalainen kesäklassikko. Kesäkeitossa vihannekset saa jättää ronskin kokoisiksi suupaloiksi. Varhaisporkkanoita ja -perunoita ei turhaan kannata kuoria, sillä kuoret tuovat makua keittoon. Keitä vihanneksia niin, että ne jäävät aavistuksen napakoiksi. Koko komeus kruunataan voinokareella ja persilja-tilli-ruohosipulisilpulla. Kesän ihanin ja helpoin keitto on tässä!
Kesäkeitto
3. Paahdetut porkkanat
Paahdetut porkkanat vievät kielen mennessään. Uunin tai grillin lämmössä porkkanoiden karamellisoituessa niiden makeus tiivistyy entisestään. Paahdettu porkkana onkin varsinainen makupommi, joka toimii niin kattauksen päätähtenä kuin lisukkeenakin. Nämä porkkanat marinoidaan Oivariini® rasvasta, parmesanista, valkosipulista ja tillistä syntyvällä ihanalla maustevoilla.
Paahdetut Oivariini porkkanat
4. Delikaurahodarit
Varhaisporkkanat maistuvat myös paistettuna hodareiden välissä. Näissä hodareissa paistetut porkkanat loistavat chilillä ja inkiväärillä maustetun Delikaura® tuotteen makuparina. Sinapilla ja currylla maustettu jogurtti-majoneesikastike viimeistelee makuelämyksen. Tässä on kesän maukkaimmat hodarit.
Delikaurahodarit
+ 1. Bella Tablen rakuunaiset kesäporkkanat
”Kesäporkkanat eli karkkiporkkanat on taivas maan päällä.” Bella Tablen Kia suunnitteli superhelpon kesälisukkeen Oivariini® merisuolan ympärille. Porkkanat kiehautetaan nopeasti napakoiksi ja paistetaan sitten pannulla Oivariinin ja hunajan kanssa kunnes pinta on karamellisoitunut ja rapea. Koko homma viimeistellään rakuunalla. Lopputuloksena on ihanan rakuunaiset hunajapaahdetut porkkanat.
