Grillireseptejä, joissa jokainen onnistuu – tässä kesän helpoimmat grillattavat
Näiden reseptien avulla kokkaat maistuvia grilliherkkuja, vaikka olisit vielä aloitteleva grillaaja.
Grillikesä lähestyy kovaa vauhtia, mutta omat grillaustaidot vähän mietityttävät? Ei stressiä! Keräsimme avuksesi ohjeet ja vinkit grillattaviin, joissa onnistut taatusti.
Raikkaita kasviksia, täyteläisiä makuja
Kasvisten koostumus ja maut muuntuvat grillissä yllättävilläkin tavoilla. Porkkana muuttuu grillissä mukavan makeaksi, sydänsalaatti päältä paahteiseksi ja kesäkurpitsa houkuttelevan samettiseksi. Kasvisten luontaisen makeuden pariksi sopivat suolaiset lisukkeet, kuten yrttinen fetavaahto tai umaminen misomarinadi. Grillatun sydänsalaatin seuraan sekoitetaan helppo majoneesikastike, joka saa pikanttia makua lipstikasta. Annos viimeistellään salaattijuustomurulla.
Meheviä lihavaihtoehtoja
Moni jännittää etenkin lihan grillaamista. Grillausohjeissa kehotetaan usein “luottamaan vaistoon”, mutta ohjeesta on vaikea saada kiinni, jos grillaaminen on itselle vierasta. Siksi etenkin aloittelijan kannattaa kypsentää kana vartaassa ja valita punaiseksi lihaksi naudan ulkofilettä, jonka valmistamisessa on helppo onnistua. Vartaassa kypsentäminen takaa, että kanasta tulee taatusti kypsää. Marinoiminen ennen grillaamista taas varmistaa, että kana pysyy vartaassa mehevänä. Ulkofileestä tehdyissä grillipihveissä on runsaasti makua, mutta vähän vaivaa ja raaka-aineita. Pihvit paistetaan pikaisesti grillin parilalla, jossa lämpö pysyy tasaisena ja kypsentää pihvit ihanan meheviksi. Maustevoi ja grillatut ananakset kruunaavat annoksen. Jos kypsyys kuitenkin edelleen huolettaa, kannattaa panostaa digitaaliseen paistolämpömittarin. Kun tietää lihan sisälämpötilan, ei kypsyyttä tarvitse arvailla, lihaa painella tai toivoa parasta.
Grillattua kalaa
Kalan grillaaminen koetaan joskus vaikeana, sillä kala tarttuu helposti ritilään ja saattaa hajota. Molemmat ongelmat ratkeavat, kun ritilän pitää puhtaana, grillin kuumana ja käyttää riittävästi öljyä. Myös foliota kannattaa hyödyntää kalan alla. Turvallisin grillattava on lohi, joka rasvaisena kalana pysyy mehevänä. Vaaleitakaan kaloja ei kuitenkaan kannata vieroksua. Esimerkiksi kokonaisen kuhan kypsentäminen on helppoa, kun kalan pyytää kalatiskiltä valmiiksi käsiteltynä ja perhosleikattuna. Myös siikafileet onnistuvat aloittelevaltakin grillaajalta, kun muistaa pitää mielessä, että kala kypsyy grillissä muutamassa minuutissa. Kalan kypsyyttä voi testata työntämällä haarukan piikit fileen paksuimpaan kohtaan ja kääntämällä kevyesti. Kun kala lohkeaa helposti, se on kypsää. Jos kalan grillaaminen kuitenkin yhä mietityttää, grillaa kalan sijaan rieskaa ja tarjoa kalaa sen päällä, kuten Nizzan rieskojen reseptissä.
Superhelppoja jälkiruokia
Kun grillaamisen tielle lähtee, kannattaa saman tien grillata koko menu. Jälkkärin grillaaminen on hauskaa ja simppeliä, kun avuksi ottaa palan leivinpaperia ja foliota. Nyytissä hautuu muutamasta raaka-aineesta valmistuva raparperipaistos, joka saa vaniljaista pehmeyttä vaniljakreemistä. Myös hedelmiä kannattaa grillata. Teemu Laurellin ohjeella sokeriliemessä mehevöitetyistä, grillatuista persikoista syntyy pohja ravintolatasoiselle jälkiruoalle, joka on helppo tehdä. Annos viimeistellään rapealla kauracrumblella ja pehmoisella kanelikermalla. Grillissä paahdetut suklaatortillat onnistuvat myös aloittelijoilta. Tortillan sisään sivellään suklaalevitettä, taitellaan ja paahdetaan pikaisesti grillissä. Nam!
