Kesäkurpitsakakku

Valloittava kakku on kostea, raikas ja näyttävä. Sitruunan raikkaus ja kesäkurpitsan tuoma mehukkuus ovat tämän kakun makumaailmaa. Kuorrutus on muunnos monille tutusta porkkanakakkukuorrutuksesta.

Täytekakut Kesäkurpitsareseptit Pääsiäisreseptit

Laktoositon Kasvis (lakto-ovo)

1 h

keskitaso

274 kcal / 100g

Ainekset12 annosta

12 annosta

Vuokaan
350 g (keltaista)	kesäkurpitsaa
1	sitruuna
3 dl	sokeria
1 ½ dl	Valio Oivariini® juoksevaa
3	kananmunaa
5 dl	vehnäjauhoja
1 rkl (3 tl)	leivinjauhetta
n. 1 rkl	Valio Oivariini® juoksevaa
n. 1 rkl	korppujauhoja
Täyte
2 prk (à 200 g)	Valio maustettua rahkaa sitruuna
2 dl	Valio Eila® vispikermaa
Kuorrutus
1 prk (250 g)	Valio Koskenlaskija® Ruokaa maustamaton
1 prk (200 g)	Valio maustettua rahkaa sitruuna
1 ½ dl	tomusokeria
Koristeluun
	pikkumarenkeja ja syötäviä kukkia

Ohje

Jos haluat tehdä kurpitsakiehkuroita koristelua varten, katso ensin vinkki.
Raasta kurpitsa puolikarkealla raastinterällä. Jos käytät vihreää kesäkurpitsaa, kuori ensin pois vihreä pintakerros. Pese ja kuivaa sitruuna. Raasta kuori ja purista mehu (n. 3 rkl).
Vaahdota munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi.
Lisää kesäkurpitsa- ja sitruunakuoriraaste, sitruunamehu ja Oivariini.
Sekoita kuivat aineet kulhossa. Lisää jauhoseos taikinaan ja sekoita vain sen verran, että taikina on tasaista.
Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan ø 23 cm. Alumiinisessa vuoassa kakun pinnasta tulee vaaleampi, pinnoitetussa tummempi.
Paista 175 asteessa uunin alimmalla tasolla 55 - 60 min tai kunnes kakun reunat irtoavat kakkuvuoasta. Anna kakun jäähtyä varttitunti ennen kumoamista. Jäähdytä hyvin (esim. jääkaapissa).
Leikkaa kakku kolmeksi levyksi.
Täyte ja kuorrutus
Vaahdota kerma ja 2 prk sitruunarahkaa jämäkäksi vaahdoksi. Täytä sillä kakun välit ja nosta kansilevy päälle.
Yhdistä Koskenlaskija Ruoka ja sitruunarahka kulhossa. Siivilöi joukkoon tomusokeri, sekoita huolellisesti.
Valuta kuorrutus kakun päälle levitä ja tasoita. Kakku kannattaa siirtää heti tarjoilulautaselle, koska kun kuorrutus tekeytyy, se vaurioituu helposti alareunasta siirrettäessä.
Anna kakun tekeytyä kuvun alla seuraavaan päivään. Koristele.

Vinkki

Ota sitruunakuoriraudalla kesäkurpitsan kuoresta kiehukuroita. Laita ne vedellä kostutetun talouspaperin ja kelmun alle jääkaappiin. Käytä niitä kakun koristeena.