Mantelitäytekakku

50 min

keskitaso

312 kcal / 100g

Tuoreista marjoista valmistuu helposti herkullinen kakku. Kakkupohja saa makua jauhetusta mantelista.

Ainekset

10 annosta

Täyte ja kuorrutus
yhden	limetin kuori ja mehu
125 g	Valio voita
2	kananmunaa
1 ½ dl	sokeria
2 pussia (à 50 g)	mantelijauhetta
1 dl	vehnäjauhoja
½ dl	perunajauhoja
2 tl	leivinjauhetta
1 tl	vaniljasokeria
2 dl	Valio kuohukermaa
1 prk (200 g)	Valio maustettua rahkaa vanilja
2 - 3 dl	mustaherukoita tai punaherukoita
2 dl	vadelmia
	sokeria

Voitele irtopohjavuoan (halkaisija 22 cm) reunat. Aseta vuoan pohjalle pyöreä leivinpaperipala.
Pese limetti kuumalla vedellä. Raasta sen pintakuori ohuelti. Purista mehu. Sulata voi, jäähdytä ja lisää siihen limetin kuori (1 tl) ja mehu (1/2 dl).
Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää vaahtoon yhdistetyt kuivat aineet ja voisula. Sekoita tasaiseksi. Kaada taikina vuokaan.
Paista 175 asteessa 20 - 23 min uunin ala/keskiosassa. Anna jäähtyä.
Halkaise. Vaahdota kerma. Lisää siihen vaniljarahka ja n. puolet kevyesti sokeroiduista marjoista. Laita puolet seoksesta kakun väliin ja loput päälle. Koristele lopuilla marjoilla.