Parsa-basilikavoileipäkakku
Parsa-basilikavoileipäkakku
Kevät on parsan parasta aikaa ja sitä kannattaa siis hyödyntää kevään juhlien tarjoiluissa! Perinteestä poiketen tämä voileipäkakku vuorataan kauttaaltaan leivällä ja sisäosan leipäkerrosten väliin laitetaan kahta tuhtia kasvistäytettä. Koristelussa voi käyttää vapaasti omaa luovuutta!
Valmistusaika
- Työaika
- 1 h
- maustuminen
- 12 h
- koristelu
- 30 min
- Yhteensä
- 13 h 30 min
Vaikeustaso
- Leivonnan harrastaja
Ainekset12 annosta
12 annosta
Pohja | |
|---|---|
| 17 (500 g) | isoa paahtoleipäviipaletta , esim. Oululainen Reilu vehnä |
| 1 dl | tuoretta basilikaa hienonnettuna |
Kostutukseen | |
| 2 dl | kasvislientä |
Parsa-kurkkutäyte | |
| 1 nippu (450 g) | tuoretta, vihreää parsaa |
| pala (130 g) | kurkkua |
| 1 rasia (200 g) | |
| 1 rkl | sitruunamehua |
| ½ tl | suolaa |
Porkkana-kevätsipulitäyte | |
| 1 pkt (250 g) | |
| 1 iso | porkkana |
| 2 | kevätsipulia varsineen |
| 1 dl | aurinkokuivattuja tomaattikuutioita öljyssä |
| 1 rasia (200 g) | |
Koristeluun | |
| 1 rasia (200 g) | |
| 2 dl | |
| ripaus | suolaa |
| pala (50 g) | kurkkua |
| 1 | porkkana |
| 3 - 5 | kirsikkatomaattia |
basilikan lehtiä | |
Ohje
- Aloita voileipäkakun valmistaminen esikäsittelemällä parsat. Jätä yksi raaka parsa koristeluun. Poista parsojen puumaiset tyvet. Kuori nupuista alaspäin. Keitä suolalla maustetussa vedessä 4 - 6 min. Jos keität parsat pystyasennossa (esim. parsakattilassa), jätä nuppuosa pinnan yläpuolelle. Jäähdytä kylmässä vedessä.
- Säästä muutaman parsan nuppu koristeluun. Puolita kurkku, poista siemenosa. Hienonna kurkku ja parsat. Yhdistä parsa-kurkkutäytteen ainekset ja sekoita.
- Raasta kotijuusto ja porkkana raastimen karkealla terällä. Hienonna kevätsipulit ja valuta aurinkokuivatut tomaattikuutiot. Sekoita kaikki täytteen ainekset.
- Vuoraa kakkuvuoka (Ø n. 23 cm) kelmulla.
- Leikkaa ohuelti leipäviipaleiden reunat pois. Käytä kakussa myös kantapalat, kostuta ne hyvin. Nosta leikkuulaudalle kuusi viipaletta ja kostuta molemmin puolin kasvisliemellä, esim. pullasudilla. Leikkaa viipaleet vuoan reunan korkuisiksi, asettele ne reunoille.
- Kokoa pohjakerros leipäviipaleista. Kostuta. Levitä päälle puolet basilikasta ja parsa-kurkkutäyte. Tasoita.
- Kokoa välikerros viipaleista kuten pohjakerros. Kostuta ja levitä päälle loput basilikasta ja porkkana-kevätsipulitäyte. Tasoita ja aseta päälle vielä leipäkerros. Pienet kolot eivät haittaa, sillä viimeinen kerros on kumottuna kakun pohjakerros. Kostuta hyvin.
- Peitä kakku kelmulla. Laita esim. lautanen painoksi päälle. Anna vetäytyä jääkaapissa väh. 6 h, mieluiten seuraavaan päivään.
- Kumoa kakku suoraan tarjoiluvadille ja poista kelmu. Vaahdota tuorejuusto ja kerma kulhossa, mausta. Levitä seos kakun pinnalle ja reunoille tasaisesti paletin tai lastan avulla ja käytä n. 1 dl siitä koristelupursotuksiin: Lusikoi vaahto pursotuspussiin. Leikkaa kärkeen pieni reikä. Pursota pieniä palloja vieri viereen kakun päälle.
- Koristele kakku keitettyjen parsojen nupuille ja kurkku- ja porkkanaruusukkeilla, kirsikkatomaateilla, basilikan lehdillä ja raa'asta parsasta kuorimaveitsellä vuolletuilla ohuilla suikaleilla.
Vinkki
Kakku leikkautuu parhaiten sahalaitaisella veitsellä.Reseptin ravintosisältö / 100g
Energia
144 kcal
Proteiini
5 g
Hiilihydraatit
12 g
Rasva
8 g
Tyydyttynyt rasva
4 g
Ravintokuitu
1 g
Suola
0,9 g
Tiedot ovat suuntaa antavia.
Kysyttävää reseptistä?
Voit lähettää palautetta ja kysymyksiä <a>Valio kuluttajapalvelun</a> kautta.
Etkö löytänyt sopivaa?
Hae parhaat reseptit onnistuvaan kotikokkaukseen kattavasta reseptihausta. Löydä reseptit erilaisiin ruokavalioihin, ajankohtaisiin sesonkeihin, satokauden raaka-aineisiin, ruoanlaittoon ja leivontaan.