Parsa-basilikavoileipäkakku

Parsa-basilikavoileipäkakku

13 h 30 min
keskitaso
144 kcal / 100g
1
0

Kevät on parsan parasta aikaa ja sitä kannattaa siis hyödyntää kevään juhlien tarjoiluissa! Perinteestä poiketen tämä voileipäkakku vuorataan kauttaaltaan leivällä ja sisäosan leipäkerrosten väliin laitetaan kahta tuhtia kasvistäytettä. Koristelussa voi käyttää vapaasti omaa luovuutta!

Ainekset

12 annosta

Pohja

17 (500 g)
isoa paahtoleipäviipaletta , esim. Oululainen Reilu vehnä
1 dl
tuoretta basilikaa hienonnettuna

Kostutukseen

2 dl
kasvislientä

Parsa-kurkkutäyte

1 nippu (450 g)
tuoretta, vihreää parsaa
pala (130 g)
kurkkua
1 rasia (200 g)
1 rkl
sitruunamehua
½ tl
suolaa

Porkkana-kevätsipulitäyte

1 pkt (250 g)
1 iso
porkkana
2
kevätsipulia varsineen
1 dl
aurinkokuivattuja tomaattikuutioita öljyssä
1 rasia (200 g)

Koristeluun

1 rasia (200 g)
2 dl
ripaus
suolaa
pala (50 g)
kurkkua
1
porkkana
3 - 5
kirsikkatomaattia
basilikan lehtiä

Ohje

  1. Aloita voileipäkakun valmistaminen esikäsittelemällä parsat. Jätä yksi raaka parsa koristeluun. Poista parsojen puumaiset tyvet. Kuori nupuista alaspäin. Keitä suolalla maustetussa vedessä 4 - 6 min. Jos keität parsat pystyasennossa (esim. parsakattilassa), jätä nuppuosa pinnan yläpuolelle. Jäähdytä kylmässä vedessä.
  2. Säästä muutaman parsan nuppu koristeluun. Puolita kurkku, poista siemenosa. Hienonna kurkku ja parsat. Yhdistä parsa-kurkkutäytteen ainekset ja sekoita.
  3. Raasta kotijuusto ja porkkana raastimen karkealla terällä. Hienonna kevätsipulit ja valuta aurinkokuivatut tomaattikuutiot. Sekoita kaikki täytteen ainekset.
  4. Vuoraa kakkuvuoka (Ø n. 23 cm) kelmulla.
  5. Leikkaa ohuelti leipäviipaleiden reunat pois. Käytä kakussa myös kantapalat, kostuta ne hyvin. Nosta leikkuulaudalle kuusi viipaletta ja kostuta molemmin puolin kasvisliemellä, esim. pullasudilla. Leikkaa viipaleet vuoan reunan korkuisiksi, asettele ne reunoille.
  6. Kokoa pohjakerros leipäviipaleista. Kostuta. Levitä päälle puolet basilikasta ja parsa-kurkkutäyte. Tasoita.
  7. Kokoa välikerros viipaleista kuten pohjakerros. Kostuta ja levitä päälle loput basilikasta ja porkkana-kevätsipulitäyte. Tasoita ja aseta päälle vielä leipäkerros. Pienet kolot eivät haittaa, sillä viimeinen kerros on kumottuna kakun pohjakerros. Kostuta hyvin.
  8. Peitä kakku kelmulla. Laita esim. lautanen painoksi päälle. Anna vetäytyä jääkaapissa väh. 6 h, mieluiten seuraavaan päivään.
  9. Kumoa kakku suoraan tarjoiluvadille ja poista kelmu. Vaahdota tuorejuusto ja kerma kulhossa, mausta. Levitä seos kakun pinnalle ja reunoille tasaisesti paletin tai lastan avulla ja käytä n. 1 dl siitä koristelupursotuksiin: Lusikoi vaahto pursotuspussiin. Leikkaa kärkeen pieni reikä. Pursota pieniä palloja vieri viereen kakun päälle.
  10. Koristele kakku keitettyjen parsojen nupuille ja kurkku- ja porkkanaruusukkeilla, kirsikkatomaateilla, basilikan lehdillä ja raa'asta parsasta kuorimaveitsellä vuolletuilla ohuilla suikaleilla.

Vinkki

Kakku leikkautuu parhaiten sahalaitaisella veitsellä.

Reseptin ravintosisältö / 100g

Energia
144 kcal
Proteiini
5 g
Hiilihydraatit
12 g
Rasva
8 g
Suola
0,9 g
Ravintokuitu
1 g
Kalsium
61 mg
D-vitamiini
0 µg

Ravintosisältö / 100g. Tiedot ovat suuntaa antavia.

Kommentit (0)