Sulata broileri reunallisessa astiassa jääkaapissa pakkauksen ohjeen mukaan.

Ota huoneenlämpöön n. 1 t ennen kypsentämistä. Huuhtele tarvittaessa kylmällä vedellä ja kuivaa.

Sulata voi. Lisää siihen mausteet. Levitä mauste-voiseos broilerin nahkan alle, sisälle ja pintaan. Anna maustua 1 t.

Kuutioi leipä, viikunat, kuoritut omenat ja sipuli. Paista pannulla voissa, kunnes omenat pehmenevät hiukan. Mausta suolalla. Lusikoi täyte broilerin sisään.

Laita puolikas sitruuna tulpaksi, jotta täyte ei pääse valumaan broilerin sisältä. Sido puuvillalangalla koivet ja siivet siten, että ne ovat tiiviisti broileria vasten paiston ajan. Nosta uunivuokaan.

Paista 175 asteessa uunin ala-/keksiosassa n. 1 t 15 min. Valele lintua usein paistamisen aikana siitä irtoavalla paistonesteellä. Pistä lihan paksuimmasta kohdasta cocktail-tikulla, jos reiästä tuleva neste on kirkasta, broileri on kypsää. Jos käytät paistolämpömittaria, paras kypsyys on 78 astetta reidestä mitattuna.

Peitä broileri foliolla ja anna vetäytyä hetki ennen tarjoilua. Paahda sillä aikaa kuivalla pannulla puoliksi leikattujen sitruunoiden leikkauspinta. Purista sitruunamehua broilerin pinnalle.