Sienet
Sesonki
Nautitaan satokauden antimista
Kesällä ja syksyllä iloitaan kotimaisen sadon kypsymisestä ja nautitaan satokauden herkullisista antimista: marjoista, omenoista, kaaleista, kurpitsoista ja sienistä.
Kesän ja syksyn sadonkorjuu on kokkaajalle kiitollista aikaa. Marjojen, kasvisten, juuresten, hedelmien ja sienien satokausi on runsaimmillaan. Tuoreista raaka-aineista syntyy monenlaisia sesongin herkkuja ja maukkaita aterioita. Lisäksi moni säilöö satoa varastoon talveksi esimerkiksi mehuja ja hilloja keittämällä ja kotitekoisia säilykkeitä purkittamalla.
Sadonkorjuujuhlan reseptit
Perinteinen sadonkorjuujuhla on nimeltään kekri, jota vietettiin aikanaan sadonkorjuun ja siihen liittyvien töiden päättymisen kunniaksi. Perinteisesti kekriä vietetään aina syyskuun lopulta marraskuun alkuun. Kekriperinne elää edelleen ruokamarkkinoiden ja muiden yhteisöllisten syystapahtumien muodossa.
Sadonkorjuujuhlia voi järjestää pitkin syksyä esimerkiksi ensimmäisen omenapiirakan, herkullisen kaalilaatikon tai mehevän sienirisoton kunniaksi.
Kokosimme tälle sivulle herkullisia reseptejä satokauden antimista nauttimiseen. Inspiroidu ja ihastu!
Nauti kotimaisesta sienisadosta
Syksyn sienisadosta syntyy monenlaista ihanaa ruokaa. Kannoitpa sienet kotiin sitten metsästä tai kaupasta, herkullisia reseptejä riittää. Suppilovahverot, kantarellit, mustatorvisienet, tatit ja rouskut ovat hyviä ruoanlaittosieniä. Niistä syntyy esimerkiksi sienipiirakka, keittoa, salaattia tai vaikkapa kastike perunoiden tai pastan kaveriksi.
40 min
Kantarellikastike
1 h 5 min
Kantarellipiiras
30 min
Kantarellipasta
35 min
Kantarellirisotto
20 min
Patikoijan sienimuhennos
25 min
Sienimuhennos muurinpohjaletuille
20 min
Herkkutattikastike pastalle
25 min
Broileri-sienipasta
45 min
Metsäsieniohratto
1 h
Suppilovahveropiirakka
40 min
Sienifrittata
54 min
Juustoinen sieni-munakasrulla
Kuinka sieniä tulisi käsitellä? Miten sienien makumaailmaa kannattaa korostaa? Katso kaikki vinkit sienien valmistamiseen raaka-aineartikkelista!
Kesäkurpitsa on runsassatoinen kasvimaan herkku
Kesäkurpitsaa voi käyttää raakana kurkun tavoin, mutta se kestää hyvin myös kypsennyksen. Tästä monipuolisesta vihanneksesta voi valmistaa esimerkiksi kesäkurpitsalasagnea, kesäkurpitsagratiinia, keittoa tai makeaa kesäkurpitsakakkua.
25 min
Grillattua kesäkurpitsaa
55 min
Täytetyt kesäkurpitsat
25 min
Kasvistagliatelle
1 h
Juusto-kesäkurpitsapiiraat
Onko pieni kesäkurpitsa isoa parempi? Miten tehdään kesäkurpitsapastaa? Opi kesäkurpitsaruokien salat ja ota satokauden monipuolinen raaka-aine haltuun!
Kaali maistuu monissa syksyn herkuissa
Kaali on edullinen ja monipuolinen raaka-aine. Lajikkeissa riittää valinnanvaraa perinteisestä valkokaalista säväyttävään punakaaliin. Suikaloi kaalia laatikkoon ja keittoon, pyöräytä kääryleiksi, pikkelöi tai paahda uunissa. Vähäkalorinen kaali on hyvä valinta myös painonhallitsijalle.
2 h
Kaalilaatikko
2 h 10 min
Kurttukaalikääryleet
45 min
Kyssäkaalipyree
30 min
Lehtikaalikeitto
15 min
Kukkakaalicouscous
25 min
Kukkakaalikeitto
45 min
Uunissa paahdettu kukkakaali
4 h 20 min
Pikkelöity punakaali
4 h 30 min
Coleslaw
1 h 30 min
AURA pekoni coleslaw
55 min
Valkosipulinen uunikaali
25 min
Ruusukaalivuoka
Kaaleja on montaa lajia. Kurkkaa niistä kahdeksan ja opi tuomaan niiden parhaat ominaisuudet esiin pannulla, uunissa ja kattilan kautta.
Hurmaavan kirpeä puolukka
Marjametsän toinen suosikki on makeankirpeä puolukka. Siitä syntyy raikas rahka, puolukkapuuro, perinteinen puolukkapiirakka ja vaikkapa trendikäs puoloffee.
45 min
Vaniljainen puolukkapiiras
1 h 35 min
Puolukka-porkkanapiirakka
1 h
Puolukkakukko
15 min
Puolukkainen rahka
3 h 5 min
Puolukkainen saaristolaisleipä
25 h
Punajuuri-puolukkahillo
5 min
Puolukka-inkiväärismoothie
13 h 5 min
Puolukkajäädyke
8 h 50 min
Puolukka-vaniljakakku
1 h 30 min
Puoloffee
Mustikka on kotimainen supermarja ja suomalaisten suosikki
Mustikan satokausi kestää heinäkuusta syyskuun alkuun, mutta pakastamalla ja säilömällä ihanasta mustikkasadosta voi nauttia vuoden ympäri. Mustikka maistuu puuron ja jogurtin kanssa, mutta siitä syntyy myös maukkaita kakkuja, piirakoita, jälkiruokia ja leivonnaisia.
1 h 35 min
Mustikkapiirakka
45 min
Mustikkapiirakka pellillinen
1 h 10 min
Mustikkamurupiirakka
4 h 30 min
Mustikkajuustokakku
1 h 5 min
Sitruunainen mustikkapiirakka
1 h 35 min
Mustikkanyhtöpulla
44 min
Mustikka cup caket
10 min
Rapea ruis-mustikkarahka
Mustikka on suomalaisten suosikkimarja. Kurkkaa maakuntien klassikot mustikkamöllö ja mustikkakukko sekä uudet ideat supermarjan hyödyntämiseen alta!
Herkulliset omenareseptit
Omena on yksi suosituimmista satokauden herkuista, eikä ihme. Monikäyttöinen omena taipuu niin leivonnaisiksi, hilloiksi kuin suolaistenkin reseptien raaka-aineeksi. Perinteisen omenapiirakan, omena-kaurapaistoksen ja omenahyveen lisäksi sen raikas maku on oiva lisä pääruoissa ja salaateissa.
40 min
Omenapaistospiirakka
45 min
Omenapiirakka
1 h 5 min
Omenapiirakka pellillinen
55 min
Omenabrita
40 min
Omenagalettet
1 h 35 min
Omenakakku
45 min
Omenapannari maitojauheesta
1 h 15 min
Kaneli-omenakierteet
1 h 40 min
Apple Pie
1 h 15 min
Omenakeikauskakku
40 min
Kaneliset omenalastut
1 h 15 min
Omenainen kinkkupiirakka
Jos omenoita kypsyy oikein urakalla, katso kaikki vinkit omenoiden käyttöön ja säilömiseen raaka-aineartikkelista! Otetaan kaikki ilo irti vuoden satoisimmasta ajasta!
Ei ole itse tehdyn hillon voittanutta
Perinteinen omenahillo on oiva syksyinen herkku. Säilö omenasadon hedelmät helposti valmistamalla raikas ja maukas hillo ja nauti kotimaisten juustojen kanssa. Katso myös muut suosikkihillomme satokauden makeista antimista. Moderni kokki surauttaa sadosta hillon sijaan marjaisen curdin.
1 h
Omenahillo juustoille
40 min
Omena-inkiväärihilloke
30 min
Pikantti mustaherukkahilloke
30 min
Sitruunainen porkkanamarmeladi
6 h 15 min
Vadelmacurd ja mustikkacurd
6 h 15 min
Makupari Valio Keisarinna & marjacurd
Mehevistä luumuista syntyy monta herkkua
Keltaiset ja violetit luumut kypsyvät meheviksi elokuussa. Leivo luumuista piirakkaa, keitä luumuhilloa tai pyöräytä sadosta raikas luumuvispipuuro. Luumun maku sopii mainiosti myös lihan seuraksi. Kun säilöt luumut syksyllä, voit käyttää niitä joulunajan herkkuihin.
lumoavat reseptit luumuillePoimi kotimaiset antimet herkuiksi ja nauti sadonkorjuun ajasta kaikilla aisteilla!