Jaffa-kakku

Name: Jaffa-kakku
Cook time: 720 min
Total time: 780 min
Yield: 12 annosta
Ingredients: 100 g Valio voita; 150 g mantelimassaa; Valio kuohukermaa; 6 kananmunaa; 1 dl sokeria; 1 rkl vaniljasokeria; vehnäjauhoja; 1 dl perunajauhoja; 2 dl appelsiinimarmeladia; 250 g tummaa suklaata; 1 dl Valio kuohukermaa

Jaffa-kakku on herkullinen yhdistelmä tummaa suklaata, appelsiinimarmeladia ja pehmoista mantelikakkupohjaa. Alunperin idea jaffa-kakusta on Jamie Oliverin keittokirjasta bongattu. Kokeilujen myötä ohje on muovautunut yksinkertaisemmaksi, joskin tämän kakun tekemisessä vaaditaan hiukan leipomistuntumaa.

Appelsiinireseptit Uusivuosi

13 h

keskitaso

353 kcal / 100g

Ainekset12 annosta

12 annosta

Täyte ja kuorrutus
100 g	Valio voita
150 g	mantelimassaa
½ dl	Valio kuohukermaa
6	kananmunaa
1 dl	sokeria
1 rkl	vaniljasokeria
1 ½ dl	vehnäjauhoja
1 dl	perunajauhoja
2 dl	appelsiinimarmeladia
250 g	tummaa suklaata
1 dl	Valio kuohukermaa

Ohje

Laita huoneenlämpöinen voi ja paloiteltu mantelimassa monitoimikoneen kulhoon. Käynnistä kone ja valuta kerma joukkoon. Anna massan sekoittua tasaiseksi.
Erottele munat. Lisää keltuaiset yksitellen monitoimikoneen massaan koneen käydessä. Sammuta kone.
Vaahdota valkuaiset ja sokeri kulhossa. Yhdistä kuivat aineet. Nostele kuivat aineet kakkutaikinan joukkoon. Lisää viimeisenä valkuaisvaahto kevyesti nostellen.
Pingota leivinpaperi Ø 20 cm:n irtopohjavuoan pohjan ja reunan väliin. Kaada pohjalle ohut kerros (1/4 osa) kakkutaikinaa. Paista uunin keskiosassa kiertoilmalla 225 asteessa tai tasalämmöllä 250 asteessa 4 min. Kakkupohjan tulee saada kunnolla pintaväriä ja kypsyä, jotta kerrokset pysyvät siisteinä. Tarkkaile paistumista ja kokeile kypsyys tikulla.
Sulata suklaa ja kerma mikrossa tai vesihauteessa. Pidä lämpimän juoksevana kakun täyttämisen ajan.
Levitä pohjalle lastalla tai veitsellä ohuelti marmeladia ja suklaaseosta. Lisää sitten uusi ohut kerros kakkutaikinaa ja paista n. 6 min. Toista vielä kaksi kertaa. Muista tarkistaa, että kakkukerrokset kypsyvät kunnolla. Säästä loppu suklaaseos ja marmeladi kuorruttamiseen.
Anna kakun jäähtyä hyvin ennen vuoasta irrottamista.
Levitä pinnalle ohut kerros marmeladia lastalla. Sulata suklaaseos mikrossa, valuta kakun päälle. Levitä lastalla kakun pinnalle ja reunoille. Anna jähmettyä jääkaapissa 1 - 2 h ennen tarjoilua.

Vinkki

Halutessa kakkupohjan voi myös paistaa levynä pellillä uunin keskiosassa 250 asteessa 4 - 6 min ja koota kakun leikatuista paloista ilman paistamista kerrosten välillä.