Kinuskikissan vadelmamuffinssit

Reseptiyhteistyö Kinuskikissa

Yhdistä kuivat aineet keskenään. Sulata voi. Lisää jauhoseoksen joukkoon voisula, vaniljarahka ja munat. Leikkaa valkosuklaa rouheeksi. Sekoita suklaarouhe taikinaan.

Lusikoi taikinaa muffinssivuokiin ja tiputa joukkoon vadelmia. Paista 200 asteessa 20-25 minuuttia. Anna jäähtyä ennen koristelemista.

Tee pursotuskerma jommalla kummalla ohjeella (kumpikin on mitoitettu tämän ohjeen muffinssimäärälle). Vaniljainen kerma on makeampaa, raikas rahkakerma puolestaan sopii, jos et välitä kovin makeasta. Voit valmistaa vaahdot pienemmissä erissä, jos haluat tehdä eri värejä. Tässä on tehty kaksi eri vaaleanpunaisen sävyä, yksi vaaleanvihreä sekä yksi valkoinen vaahto, johon pursottamisen yhteydessä on sekoitettu punainen väri.

Yhdistä pursotukseen erilaisia tylloja eli pursotinteriä. Tässä on käytetty seuraavia tylloja: tähtitylla, kukkatylla, ruusutylla sekä Russian Bulbous -erikoistylla.

Molemmat vaahdot valmistetaan vatkaamalla ensin kerma ja sokeri(t) vaahdoksi. Sävytä kerma vaahdotuksen aikana pastavärin avulla. Väriä ei koskaan kannata sekoittaa valmiiseen vaahtoon, sillä värin sekoituksen aikana kermavaahto muuttuu helposti liian paksuksi. Sekoita lopuksi joukkoon rahka ja vatkaa vielä hieman, jos tarpeen. Vaahdon täytyy olla napakkaa, mutta ei liian kankeaa, jolloin pursotusjälki ”repeilee”.

Laita eri väriset pursotuskermat pursotuspusseihin. Jos käytät liitintä, voit vaihdella tylloja pursotuksen aikanakin. Väriä on mahdollisuus sekoittaa myös valkoiseen vaahtoon pursotuksen aikana. Tällöin pursotuspussin sisäpintaa ”sotketaan” pastavärillä ennen pussin täyttämistä. Väriä voi sekoittaa huolimattomasti myös vaahdon joukkoon. Näin valkoinen vaahto elävöityy väriraidoilla pussista ulos puristettaessa. Pursota kermavaahtoa muffinssien päälle erilaisiksi ruusukkeiksi ja asetelmiksi. Jokainen muffinssi voi olla erilainen!