Kuha Walewska
Kuha Walewska
Kuohkeaa perunaa, kanttarellikastiketta ja kaiken kruununa kuha. Makunautintoa koko vuoan täydeltä sanoi jo marsalkka Mannerheim aikoinaan.
Ainekset5 annosta
5 annosta
| 1 kg | nahattomia, ruodottomia kuhafileitä |
| 1 tl | suolaa |
| ¼ tl | jauhettua valkopippuria |
| 4 dl | kuivaa valkoviiniä |
| n. ½ l | kalalientä |
Kantarellikastike | |
|---|---|
| 1 (100 g) | sipuli |
| 500 g | kantarelleja |
| 50 g | |
| 1 tl | suolaa |
| ½ dl | vehnäjauhoja |
| 2 prk (à 3,3 dl) | |
| 3 ½ dl | kuivaa valkoviiniä |
Duchesse-peruna | |
| 1 kg | perunasosetta |
| ½ tl | suolaa |
| 50 g | |
| 2 | keltuaista |
Ohje
- Aseta kuhafileet uunivuokaan. Mausta suolalla ja pippurilla.
- Kaada päälle valkoviini ja kalalientä niin, että fileet peittyvät.
- Kypsennä 200 asteessa n. 15 minuuttia.
Kantarellikastike
- Hienonna sipuli ja paloittele kantarellit. Kuullota korkeareunaisessa pannulla tai paistokasarissa voissa.
- Mausta suolalla ja sekoita joukkoon vehnäjauho.
- Lisää kerma ja valkoviini. Hauduta kastiketta kannen alla miedolla lämmöllä 20 min.
Duchesse-perunat
- Mausta perunasose suolalla ja lisää joukkoon keltuaiset. Sekoita hyvin. Laita massa pursotuspussiin, jossa on tähtitylla.
Annoksen kokoaminen
- Aseta uunin kestävälle tarjoiluvadille kypsät kuhafileet ja pursota reunoille duchesse-massa.
- Lisää kuhafileiden päälle kantarellikastike.
- Kuorruta uunissa grillivastusten alla n. 3 min tai kunnes annokseen on syntynyt kaunis paistopinta.
Reseptin ravintosisältö / 100g
Energia
121 kcal
Proteiini
6 g
Hiilihydraatit
4 g
Rasva
8 g
Tyydyttynyt rasva
4 g
Ravintokuitu
1 g
Suola
0,5 g
Kalsium
34 mg
D-vitamiini
2 µg
Ravintosisältö / 100g. Tiedot ovat suuntaa antavia.