Kylmäsavulohipizza

1 h 15 min

keskitaso

173 kcal / 100g

Rukiinen pizzapohja saa pinnalleen sipulista voisulaa juuri ennen uuniin menoa. Rapsakka pizzapohja päällystetään paiston jälkeen Suomi-henkeen kylmäsavulohella ja paistetuilla sienillä, esim. suppilovahveroilla ja suolakurkulla. Herkun kruunaa kirpakka sitruunafraîche.

Ainekset

2 pyöreää pizzaa

Ruispizzapohja
25 g (½ pkt)	hiivaa
2 dl	vettä
½ tl	suolaa
1 ½ dl	ruisjauhoja
3 dl	vehnäjauhoja
¼ dl	Valio Oivariini® juoksevaa
Täyte
200 g	sipulia viipaleina
50 g	Valio voita
½ dl	tuoretta tilliä hienonnettuna
200 g	sieniä , tuoreita tai pakastettuja
200 g	kylmäsavulohta
100 g	pieniä suolakurkkuja lohkoina
	mustapippuria myllystä
Sitruunainen crème fraîche
1 prk (150 g)	Valio crème fraîchea
½	sitruunan kuori raastettuna
1 rkl	sitruunamehua

Ohje

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola.
Alusta joukkoon jauhot vähitellen. Lisää loppuvaiheessa myös Oivariini. Vaivaa taikina kimmoisaksi ja anna kohota peitettynä ½ h.
Jaa taikina kahtia. Kauli jauhotetulla pöydällä kahdeksi pyöreäksi pizzapohjaksi. Nosta uunipelleille leivinpaperin päälle. Anna kohota liinan alla 20 min. Valmista sillä aikaa täyte.
Paista sieniä pannulla, kunnes niistä irtoava neste on haihtunut. Lisää joukkoon nokare voita. Paista nopeasti. Mausta suolalla ja pippurilla. Siirrä lautaselle. Sulata pannulla loppu voi. Lisää sipuli ja tilli, kiehauta.
Pistele pizzapohjat haarukalla. Sivele tilli-voisulalla ja levitä sipulit tasaisesti pohjille.
Paista pellit yhtä aikaa kiertoilmaa käyttäen uunissa 225 asteessa 12 min. Yksitellen paistettaessa, käytä tasalämpöä, paista uunin alatasolla 250 asteessa.
Yhdistä sillä aikaa sitruunaisen crème fraîchen ainekset.
Lisää kylmäsavulohiviipaleet , sienet ja suolakurkku. Rouhi päälle pippuri. Lusikoi päälle sitruunainen fraîche.