Napolilainen valkosipuli-chilipizza

Käytä napolilaiseen pizzaan vehnäjauhojen sijaan 00-jauhoja, joiden jauhatusaste on hienoin mahdollinen. 00-jauhoja löydät hyvinvarustelluista ruokakaupoista.

Mittaa vesi kulhoon ja liuota hiiva veteen.

Lisää 125 g (n. 1 ½ - 2 dl) jauhoista hiivan ja veden sekaan, sekoita kunnes jauhot ovat kastuneet.

Lisää suola koko ajan taikinaa käsin tai koneella sekoittaen.

Lisää loput jauhot ja alusta taikinaa 15 min koneella tai 20 min käsin, kunnes taikina on kiinteä ja tasaisen sileä.

Siirrä taikina suljettavaan kohotusastiaan. Kohota taikinaa n. 8 h vedottomassa 21-asteisessa (huoneenlämpö) paikassa.

Kumoa taikina tasaiselle alustalle ja jaa neljään osaan. Pyöritä paloista tasaisia taikinapalloja, huomioi ettei pohjaan jää kraateria.

Siirrä pallot säilytyslaatikkoon tai pellille ja peitä kelmulla. Anna kohota 2 h.

Työstä taikinapallot pizzapohjiksi käsin jauhotetulla pöydällä, jätä reunat hivenen paksummiksi.

Kerrostele tomaattikastike, juustoraaste, valkosipuli ja chili pizzojen päälle.

Aito napolilainen pizza paistetaan 450-asteisessa avotuliuunissa vain minuutin ajan. Kotiuunissa paista pizza tasalämmöllä esikuumennetun pellin päällä vähintään 250 asteessa n. 7 - 8 minuuttia. Voit käyttää grillivastuksia voimistamaan lämpöä uunin yläosasta.

Viimeistele laadukkaalla oliiviöljyllä ja lehtipersiljalla.