Priscan jauhelihapihvit sinappikastikkeella

Ohje

1. Erottele jauheliha kulhoon ilmavaksi. Mausta suolalla (1/2 tl) ja mustapippurilla (1/2 tl). Sekoita kevyesti.
2. Jaa jauheliha kahteen osaan ja pyörittele hellästi tasaisiksi palloiksi.
3. Kuori sipuli ja leikkaa senttimetrin levyisiksi viipaleiksi.
4. Kuumenna öljy pannulla ja sulata joukkoon voi. Kuullota sipulit pannulla keskilämmöllä.
5. Muotoile jauhelihapalloista painelemalla mahdollisimman tasamuotoiset, noin 3 senttimetriä paksut pihvit.
6. Siirrä sipuleita sivuun niin, että pihvit mahtuvat paistumaan paljaalle pannun pohjalle ja laita pihvit pannulle.
7. Nosta lieden lämpö kovalle teholle ja anna pihvien paistua yhdeltä puolelta, kunnes pinta on saanut kunnolla väriä.
8. Käännä pihvit, paista hetki kovalla ja laske sitten lieden lämpö keskilämmölle. Ripottele pihvien päälle hieman suolaa.
9. Siirtele sipuleita pannulla, jotta ne eivät pala.
10. Paista pihvejä, kunnes painaessa sisältä tulee kirkasta nestettä ja pihvit ovat halutun kypsyisiä.
11. Nosta kypsät pihvit pannulta lautasille odottamaan. Voit tarvittaessa pitää pihvit lämpimänä 50-asteisessa uunissa.
12. Kaada pannulle vesi ja lisää sinappi. Sekoita tasaiseksi. Keitä lientä kokoon noin puoleen määrästään.
13. Sekoita joukkoon crème fraîche, timjami ja loppu pippuri. Maista ja lisää suolaa maun mukaan.
14. Sammuta liesi ja anna kastikkeen tekeytyä vielä hetki.
15. Kaada kastike pihvien päälle. Tarjoile hyvän leivän kanssa.