Valio 120

Teemu Laurellin olutglaseeratut possun ribsit

Name: Teemu Laurellin olutglaseeratut possun ribsit
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 4 h 30 min
Total time: 6 h
Yield: 3, 3 annosta
Ingredients: 1½ kg porsaan ribsejä; 4 l vettä; 3 salottisipulia; 1 chili; 1 varsisellerin varsi; 30 g inkivääriä; 3 valkosipulin kynttä; 1 tl korianterin siemeniä; 1 tl fenkolinsiemeniä; 15 kokonaista mustapippuria; 5 laakerinlehteä; 1 rkl suolaa; 3 dl vaaleaa olutta; 3 dl kanalientä; 2 rkl vaaleaa misotahnaa; 1¼ dl fariinisokeria; ½ dl soijakastiketta; ripaus suolaa; 1 tl jauhettua korianteria; 1 tl jauhettua kuminaa; ½ tl jauhettua kanelia; 1 tl paprikajauhetta; 1 tl sipulijauhetta; 1 tl fenkolinsiemeniä, jauhettuna; 1 tl rosépippuria, rouhittuna; 1 rkl suolaa; 1-2 rkl, rypsiöljyä, voiteluun ennen grillausta; 2-3 jalapenoa; 1-2 kesäsipulia

Grillatut ribsit ovat odotuksen arvoinen ruoka. Itsetehtyä mausteseosta on helppo ... tuunata omien mieltymyksien mukaan mausteisempaan tai miedompaan suuntaa. Lue lisää

Reseptiyhteistyö @teemulaurell

6 h

(aktiivinen 1 h 30 min)

5 (1)

Tallenna

Lisää ruokalistalle

Lisää ostoslistalle

Jaa

Merkitse tehdyksi

Arvostelu

Ikävä kuulla, ettet pitänyt siitä. Oliko reseptissä jokin ongelma?

Jaa palaute

Kiitos arvostelustasi! Haluatko lisätä reseptin keittokirjaasi?

Jaa palaute

Arvostelun lähettämisessä tapahtui virhe. Yritä myöhemmin uudelleen.

Katso lisää reseptejä

Ainesosat

Syötä arvo väliltä 1-100

annosta

Huomioi: Annosmäärän muutos perustuu tekniseen laskukaavaan. Laskuri saattaa muuttaa mitan grammoiksi täsmällisen määrän ilmoittamiseksi. Varmista alkuperäisestä ohjeesta raaka-aineiden mittasuhteet tarvittaessa. Annosmäärän muuttaminen on itse huomioitava mm. paistoastian koossa ja paistoajassa. Huomioi ohjetekstiä lukiessa, että teksti ei muutu annosmäärän mukaisesti. Lue lisää annosmäärien muuttamisesta

1½ kg porsaan ribsejä

Haudutusliemi

4 l vettä

3 salottisipulia

1 chili

1 varsisellerin varsi

30 g inkivääriä

3 valkosipulin kynttä

1 tl korianterin siemeniä

1 tl fenkolinsiemeniä

15 kokonaista mustapippuria

5 laakerinlehteä

1 rkl suolaa

Glaseerauskastike

3 dl vaaleaa olutta

3 dl kanalientä

2 rkl vaaleaa misotahnaa

1¼ dl fariinisokeria

½ dl soijakastiketta

ripaus suolaa

Kuivamausteseos

1 tl jauhettua korianteria

1 tl jauhettua kuminaa

½ tl jauhettua kanelia

1 tl paprikajauhetta

1 tl sipulijauhetta

1 tl fenkolinsiemeniä, jauhettuna

1 tl rosépippuria, rouhittuna

1 rkl suolaa

Grillaukseen ja viimeistelyyn

1-2 rkl, rypsiöljyä, voiteluun ennen grillausta

2-3 jalapenoa

1-2 kesäsipulia

Muistiinpanot

Kirjoita oma muistiinpanosi

Ohjeet

Erikoisruokavaliot

Muistiinpanot

Kirjoita oma muistiinpanosi

Haudutus

Vaihe 1 Pilko haudutusliemen kasvikset ja mausteet kattilaan. Laita hella päälle ja paahda aineksia kevyesti kattilassa. Lisää sitten vesi ja ribsit. Voit tarvittaessa leikata ribsejä pienemmiksi, jos ne eivät mahdu kattilaan.
Vaihe 2 Leikkaa leivinpaperista kattilan muotoinen pyöreä “kansi” ja asettele se liemen pintaan.
Vaihe 3 Hauduta ribsejä 2 tuntia. Ribsejä tulee hauduttaa, ei keittää. Hauduttaessa lämpötila on noin 90 astetta.

Glaseerauskastike

Vaihe 1 Valmista glaseerauskastike. Keitä olutta niin, että jäljellä on kolmasosa alkuperäisestä määrästä. Lisää joukkoon kanaliemi ja keitä kunnes jäljellä on kolmasosa. Lisää joukkoon miso, fariinisokeri ja soijakastike ja keitä kasaan vielä 5 minuuttia. Maista ja mausta suolalla. Keitä tarvittaessa vielä kasaan.

Kuivamausteseos

Vaihe 1 Valmista välissä mausteseos sekoittamalla kaikki mausteseoksen ainekset keskenään.