Valio 120

Teemu Laurellin pippuripihvi

Name: Teemu Laurellin pippuripihvi
Prep time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 2, 2 annosta
Ingredients: 300 g naudan sisäfileetä, pihveiksi leikattuna; 1 tl mustapippuria; 1 tl rosépippuria; 1 tl dijonsinappia; ripaus suolaa; 1 rkl rypsiöljyä; 1 rkl Valio normaalisuolaista voita; 2 timjamin oksaa, tai rosmariinia; 2 dl valkoviiniä; 4 dl kanalientä; 1 rkl Valio normaalisuolaista voita; ½ prk (à 5 dl) Valio Keittiön kuohukerma laktoositon

Viikonlopun kruunaa laadukkaasta kotimaisesta lihasta valmistettu pippuripihvi. Pippurikermakastikkeen salaisuutena on ... hyvä liemi ja valmistus samalla pannulla pihvien kanssa. Lue lisää

Reseptiyhteistyö @teemulaurell

1 h 15 min

(aktiivinen 1 h 15 min)

4.75 (8)

Tallenna

Lisää ruokalistalle

Lisää ostoslistalle

Jaa

Merkitse tehdyksi

Arvostelu

Ikävä kuulla, ettet pitänyt siitä. Oliko reseptissä jokin ongelma?

Jaa palaute

Kiitos arvostelustasi! Haluatko lisätä reseptin keittokirjaasi?

Jaa palaute

Arvostelun lähettämisessä tapahtui virhe. Yritä myöhemmin uudelleen.

Katso lisää reseptejä

Ainesosat

Syötä arvo väliltä 1-100

annosta

Huomioi: Annosmäärän muutos perustuu tekniseen laskukaavaan. Laskuri saattaa muuttaa mitan grammoiksi täsmällisen määrän ilmoittamiseksi. Varmista alkuperäisestä ohjeesta raaka-aineiden mittasuhteet tarvittaessa. Annosmäärän muuttaminen on itse huomioitava mm. paistoastian koossa ja paistoajassa. Huomioi ohjetekstiä lukiessa, että teksti ei muutu annosmäärän mukaisesti. Lue lisää annosmäärien muuttamisesta

300 g naudan sisäfileetä, pihveiksi leikattuna

1 tl mustapippuria

1 tl rosépippuria

1 tl dijonsinappia

ripaus suolaa

1 rkl rypsiöljyä

1 rkl
Valio normaalisuolaista voita

Kun Valio vuonna 1905 perustettiin voinvientiliikkeeksi, maailma oli hyvin erilainen kuin nyt. Valio voi kirnutaan…

Lue lisää

2 timjamin oksaa, tai rosmariinia

Pippurikermakastike

2 dl valkoviiniä

4 dl kanalientä

1 rkl
Valio normaalisuolaista voita

Kun Valio vuonna 1905 perustettiin voinvientiliikkeeksi, maailma oli hyvin erilainen kuin nyt. Valio voi kirnutaan…

Lue lisää

½ prk (à 5 dl)
Valio Keittiön kuohukerma laktoositon

Valio Keittiön avulla keittiössä on helpompi onnistua ja innostua! Valio Keittiön laktoositon kuohukerma on kermojen…

Lue lisää

Muistiinpanot

Kirjoita oma muistiinpanosi

Ohjeet

Erikoisruokavaliot

Uuni180°C

Muistiinpanot

Kirjoita oma muistiinpanosi

Vaihe 1 Aloita annoksen valmistus kastikkeesta. Mittaa kattilaan valkoviini ja keitä kasaan kunnes alkuperäisestä nestemäärästä on jäljellä kolmasosa.
Vaihe 2 Lisää joukkoon kanaliemi ja keitä kasaan niin, että nestettä on jäljellä puolet. Siirrä liemi sivuun odottamaan.
Vaihe 3 Paahda pippureita kuumalla pannulla 1-2 minuuttia. Hienonna pippurit morttelissa.
Vaihe 4 Voitele pihvien reunat dijon-sinapilla ja pyörittele reunat pippurirouheessa. Ripottele pihvien pinnalle kevyesti suolaa.
Vaihe 5 Laita pannu lämpenemään pihvejä varten. Lisää pannulle öljy.
Vaihe 6 Paista pihvejä 2–3 minuuttia per puoli kuumalla pannulla. Lisää paistamisen loppuvaiheessa 1 rkl voita pannulle. Voit myös lisätä halutessasi tuoreita yrttejä (timjami, rosmariini) tuomaan makua.
Vaihe 7 Siirrä pihvit uunipellille. Älä pese pannua. Kypsennä pihvit loppuun uunissa 180 asteessa kunnes pihvien sisälämpötila on 52–54 astetta. Anna pihvien vetäytyä noin kymmenen minuuttia ennen tarjoilua, jotta liha pysyy mehukkaana.
Vaihe 8 Lisää kastikkeen voi pannulle, jossa pihvit paistettiin. Kun voi on sulanut, kaada pannulle kana-valkoviinikastikepohja. Keitä 1–2 minuuttia. Lisää kastikkeen joukkoon kuohukerma ja jatka keittämistä miedolla lämmöllä.
Vaihe 9 Maista ja mausta vielä tarpeen mukaan suolalla ja pippurilla.
Vaihe 10 Tarjoile kastike pippuripihvien kanssa.