Raakakakku

Name: Raakakakku
Cook time: 330 min
Total time: 360 min
Yield: 10 annosta
Ingredients: 300 g cashewpähkinöitä; 1 dl Valio ananastäysmehua; 3 rkl juoksevaa hunajaa; 1 ½ dl hasselpähkinäjauhoa , esim. Risenta; 1 dl kookoshiutaleita; 7 kuivattua, pehmeää luumua; 5 pehmeää, kivetöntä taatelia; 1 rkl juoksevaa hunajaa; 200 g tuoreita luumuja ja / tai aprikooseja; 2 rkl kuivattuja hedelmiä (luumu, aprikoosi, taateli) kuutioina

Raakakakkuja ei nimensä mukaisesti kypsennetä ja ne ovat maidottomia ja gluteenittomia, eikä niihin lisätä sokeria. Tämä raakakakku on tuhti ohuudestaan huolimatta ja kuivattujen hedelmien lisäksi makeutta kakkuun tuo ananastäysmehu ja hunaja.

Makeat leivonnaiset Pähkinäreseptit

Kananmunaton Gluteeniton Laktoositon Kasvis (lakto-ovo)Maidoton

6 h

keskitaso

343 kcal / 100g

Ainekset10 annosta

10 annosta

Täyte
300 g	cashewpähkinöitä
1 dl	Valio ananastäysmehua
3 rkl	juoksevaa hunajaa
Pohja
1 ½ dl ( 45 g)	hasselpähkinäjauhoa , esim. Risenta tai 45 gpekaanipähkinöitä
1 dl	kookoshiutaleita
7 (50 g)	kuivattua, pehmeää luumua
5 (40 g)	pehmeää, kivetöntä taatelia
1 rkl	juoksevaa hunajaa
Koristeluun
200 g	tuoreita luumuja ja / tai aprikooseja
2 rkl (pehmeitä)	kuivattuja hedelmiä (luumu, aprikoosi, taateli) kuutioina

Ohje

Liota cashewpähkinöitä vedessä jääkaapissa mielellään yön yli tai vähintään 5 h.
Valmista pohja. Hienonna pohjan raaka-aineet tehosekoittimessa murumaiseksi seokseksi. Painele se napakasti irtopohjavuoan (Ø 22 cm) pohjalle pingotetun leivinpaperin päälle.
Valmista täyte. Valuta pähkinät. Mittaa kaikki ainekset tehosekoittimeen tai blenderiin. Käytä konetta usempi minuutti eli kunnes seos on tasaista.
Levitä täyte pohjan päälle. Halutessasi saat kakun pinnan sileäksi tasoittamalla sen veteen kastetulla lusikalla tai lastalla. Täytettä kakkuun tulee n. 1,5 cm, joten kakku on piirakkamaisen matala. Anna kakun tekeytyä jääkaapissa puoli tuntia tai pidempään.
Siirrä kakku tarjoiluastiaan ja leikkaa leivinpaperin reunat pois. Koristele kakku tuoreilla luumuilla ja ripottele joukkoon pieniksi paloiksi leikattuja kuivattuja hedelmiä.

Vinkki

Tehosekoittimissa ja blendereissä on isoja eroja. Täyte voi koneesta riippuen tulla sileäksi tai jäädä karkeammaksi. Molemmat vaihtoehdot kuitenkin sopivat tähän kakkuun.