Red velvet muffinit
Red velvet muffinit
Miedosti suklaiset Red velvet muffinit ovat muunnos kuuluisasta Red velvet -kakusta. Kakun historia vie meidät Amerikan mantereelle. Leivonnaisen alkuperästä on kiistelty, mutta luultavasti se on kehitetty New Yorkin Waldorf Astoria -hotellin keittiössä 1920-luvulla. Yhtä kaikki se on yksi suosituimmista leivonnaisista USA:ssa.
Ainekset
12 kpl
| 2 dl | vehnäjauhoja |
| ½ tl | leivinjauhetta |
| 1 rkl | kaakaojauhetta |
| 75 g | |
| 1 ½ dl | ruokokidesokeria |
| 2 tl | vaniljasokeria |
| 2 | kananmunaa |
| 1 prk (120 g) | |
| 1 rkl | punaista elintarvikeväriä , esim. Dr. Oetker |
| ½ tl | valkoviinietikkaa |
| ½ tl | ruokasoodaa |
Kuorrutus | |
|---|---|
| 1 rasia (200 g) | |
| 1 dl | tomusokeria |
| 2 tl | vaniljasokeria |
| 2 dl | |
Koristeeksi | |
nonparelleja | |
Paistamiseen | |
| 12 | Amerikan muffinivuokaa |
Ohje
- Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Laita muffinivuoat valmiiksi muffinipellin syvennyksiin.
- Yhdistä jauhoihin leivinjauhe ja kaakaojauhe.
- Vaahdota pehmeä voi ja sokerit.
- Lisää munat vatkaten.
- Yhdistä smetana ja punainen elintarvikeväri pienessä lasi- tai teräskulhossa. Varo, ettei se värjää pöytää tai vaatteita.
- Lisää voivaahtoon vuorotellen jauhoseosta (siivilän läpi) ja smetanaseosta. Sekoita välillä.
- Yhdistä viinietikka ja sooda, sekoita nopeasti (seos kuohuu hetken) ja lisää taikinaan. Sekoita.
- Jaa taikina muffinivuokiin.
- Nosta pelti uunin ala- / keskiosaan. Paista 22 - 25 min tai kunnes kypsiä. Anna jäähtyä.
- Kuorrutus: Siivilöi huoneenlämpöiseen tuorejuustoon tomusokeri ja vaniljasokeri. Vatkaa tasaiseksi sähkövatkaimella.
- Lisää pienissä erissä vispikerma. Vatkaa koko ajan, kunnes seos on tasaista, kuohkeaa ja vaahtomaista.
- Pursota kuorrutus muffineiden pintaan. Koristele kirkkaanpunaisilla nonparelleilla.
- Säilytä kuorrutetut muffinit jääkaapissa.
Näillä onnistut
Reseptin ravintosisältö / 100g
Energia
353 kcal
Proteiini
5 g
Hiilihydraatit
32 g
Rasva
23 g
Suola
0,2 g
Ravintokuitu
1 g
Kalsium
55 mg
D-vitamiini
0 µg
Ravintosisältö / 100g. Tiedot ovat suuntaa antavia.
Kommentit (14)
Anna Koekeittiöltä29.3.2018 kello 13:09Hei, vaahdotitko hyvin kerman lisäämisen jälkeen? Kuorrutteesta tulee jämäkkää vaahtoa, kun vain malttaa vaahdottaa. Tomusokeria ei kannata lisätä, se pikemminkin löysyttää tämän tyyppistä kuorrutusta.
Nimetön25.3.2018 kello 8:47
Kuorrutuksesta tuli ihan liian löysää. Onkohan tomusokerin määrä reseptissä oikea? Tulisiko jämäkämmäksi, jos tomusokeria lisäisi?
Anna Koekeittiöltä31.8.2016 kello 10:18Hei, ohje ei ihan sellaisenaan toimi kakkuna. Red velvet kakun ohjeen löydät täältä http://www.valio.fi/reseptit/red-velvet-nakukakku/ .