Red velvet muffinit

Miedosti suklaiset Red velvet muffinit ovat muunnos kuuluisasta Red velvet -kakusta. Kakun historia vie meidät Amerikan mantereelle. Leivonnaisen alkuperästä on kiistelty, mutta luultavasti se on kehitetty New Yorkin Waldorf Astoria -hotellin keittiössä 1920-luvulla. Yhtä kaikki se on yksi suosituimmista leivonnaisista USA:ssa.

Muffinit Uusivuosi

Laktoositon Kasvis (lakto-ovo)

1 h 2 min

keskitaso

354 kcal / 100g

Ainekset12 kpl

12 kpl

Kuorrutus
2 dl	vehnäjauhoja
½ tl	leivinjauhetta
1 rkl	kaakaojauhetta
75 g	Valio Eila® voita
1 ½ dl	ruokokidesokeria
2 tl	vaniljasokeria
2	kananmunaa
1 prk (120 g)	Valio Eila® smetanaa laktoositon
1 rkl	punaista elintarvikeväriä , esim. Dr. Oetker
½ tl	valkoviinietikkaa
½ tl	ruokasoodaa
1 rasia (200 g)	Valio Viola® sitruuna tuorejuustoa
1 dl	tomusokeria
2 tl	vaniljasokeria
2 dl	Valio Eila® vispikermaa
Koristeeksi
	nonparelleja
Paistamiseen
12	Amerikan muffinivuokaa

Ohje

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Laita muffinivuoat valmiiksi muffinipellin syvennyksiin.
Yhdistä jauhoihin leivinjauhe ja kaakaojauhe.
Vaahdota pehmeä voi ja sokerit.
Lisää munat vatkaten.
Yhdistä smetana ja punainen elintarvikeväri pienessä lasi- tai teräskulhossa. Varo, ettei se värjää pöytää tai vaatteita.
Lisää voivaahtoon vuorotellen jauhoseosta (siivilän läpi) ja smetanaseosta. Sekoita välillä.
Yhdistä viinietikka ja sooda, sekoita nopeasti (seos kuohuu hetken) ja lisää taikinaan. Sekoita.
Jaa taikina muffinivuokiin.
Nosta pelti uunin ala- / keskiosaan. Paista 22 - 25 min tai kunnes kypsiä. Anna jäähtyä.
Kuorrutus: Siivilöi huoneenlämpöiseen tuorejuustoon tomusokeri ja vaniljasokeri. Vatkaa tasaiseksi sähkövatkaimella.
Lisää pienissä erissä vispikerma. Vatkaa koko ajan, kunnes seos on tasaista, kuohkeaa ja vaahtomaista.
Pursota kuorrutus muffineiden pintaan. Koristele kirkkaanpunaisilla nonparelleilla.
Säilytä kuorrutetut muffinit jääkaapissa.