Raaka-aine

Mehukas appelsiini

Appelsiineista saa auringonvaloa ja vitamiineja lautaselle lähes ympäri vuoden. Tämä mehukas sitrushedelmä sujahtaa sujuvasti niin makeaan kuin suolaiseenkin.

Appelsiini on yksi maailman rakastetuimmista sitrushedelmistä. Se maistuu sellaisenaan mutta on myös monipuolinen raaka-aine monenlaisessa ruoanlaitossa, niin suolaisessa kuin makeassakin.

Vaikka appelsiineja on saatavilla ympäri vuoden, niiden ehdoton kulta-aika sijoittuu talvikuukausille. Silloin Välimeren alueen sato on huipussaan ja hedelmät ovat poikkeuksellisen mehukkaita ja makeita.

Appelsiinilajikkeita on lukuisia, ja ne eroavat toisistaan maun, koon, mehevyyden ja käyttötarkoituksen suhteen. Suomalaisten ykkössuosikki on Navel-appelsiini, jonka tunnistaa hedelmän kärjessä olevasta pikkuisesta navasta. Toinen yleinen lajike on Valencia late, joka on erityisen mehukas ja ihanteellinen mehustukseen. Perinteiset Jaffa-appelsiinit saapuvat kauppojen hyllyille maaliskuussa.

Veriappelsiini – talvikauden erikoisherkku

Talvikauden odotetuin erikoisuus on veriappelsiini, joka tunnetaan erityisesti punaisesta sisuksestaan ja rikkaasta maustaan. Tämä sitrushedelmien haluttu herkku on peräisin Sisiliasta, mutta nykyään veriappelsiineja viljellään myös muualla Euroopassa.

Punainen väri syntyy antosyaaneista, kasvipigmenteistä, joita muodostuu erityisesti viileiden öiden ja lämpimien päivien vaikutuksesta. Mitä viileämpiä yöt ovat kypsymisen aikana, sitä syvemmän punainen väri hedelmään kehittyy.

Suomessa yleisimmin myytävät lajikkeet ovat Tarocco ja Moro. Tarocco tunnetaan pehmeästä ja tasapainoisesta maustaan sekä runsaasta C-vitamiinipitoisuudestaan, kun taas Moro on happamampi ja usein väriltään tummempi.

Veriappelsiinin sesonki kestää tammikuusta maaliskuun alkuun. Lyhyen sesongin aikana kannattaa nauttia veriappelsiineja runsaasti ja hyödyntää niiden ainutlaatuinen maku myös erilaisessa ruoanlaitossa!

Appelsiini ruoanlaitossa

Appelsiini on mahtavan monipuolinen raaka-aine, joka sopii päivän kaikkiin ruokahetkiin. Sen makea hapokkuus ja raikas maku toimivat yhtä hyvin aamiaisella, arjen aterioissa kuin juhlavissa illallisruoissakin.

Aamuisin appelsiini raikastaa niin puurot, jogurtit kuin rahkatkin. Suolaisissa ruoissa appelsiini toimii erinomaisesti erityisesti broilerin, ankan ja kalan kaverina sekä tuo salaatteihin mukavaa makeutta ja mehukkuutta.

Veriappelsiinirisotto

Appelsiinirisotto ja paistettu broileri

Appelsiini-tattarituorepuuro

Veriappelsiinibroileri

Appelsiini-rosmariiniankkaa

Appelsiinilohi

Tacokana

Kana-kasvispelti

Appelsiini leivonnassa

Appelsiini on leipurin luottohedelmä, jonka raikkaus ja kirpakan mehevä maku nostaa monen leivonnaisen aivan omaan luokkaansa.

Yksi rakastetuimmista makupareista syntyy, kun appelsiinin raikkaus kohtaa suklaan täyteläisyyden. Tämä klassinen yhdistelmä taipuu niin samettiseksi juustokakuksi kuin suussa sulavaksi rahkapossetiksikin. Myös perinteiset rahkapullat saavat uudenlaista mehevyyttä appelsiinimarmeladista. Ja kun haluat yllättää, kokeile valmistaa ranskalainen klassikko tarte tatin appelsiineista.

Appelsiini-suklaajuustokakku

Suklaahippupannarit

Appelsiini tarte tatin pellillä

Crêpes suzette eli Appelsiiniohukaiset

Jaffa-kakku

Appelsiini-suklaa rahkaposset

Macchiatojäädyke

Valio 120

Teemu Laurellin appelsiinikakkua ja mascarponea

Appelsiini-rahkakierrepullat

Appelsiinimehu – enemmän kuin pelkkä juoma

Lasillinen appelsiinimehua on monelle päivän paras startti. Se on täynnä C-vitamiinia, luonnollista makeutta ja etelän aurinkoa.

Mehua voi hyödyntää monipuolisesti myös kokkailuissa. Appelsiinimehu sopii esimerkiksi marinointiin, sillä se pehmentää lihan rakennetta ja antaa sille herkullisen sitruksisen säväyksen. Kastikkeissa mehu tuo syvyyttä ja tasapainottaa rasvaisia makuja.

Leivonnassa appelsiinimehu kosteuttaa kakkupohjia ja tuo täytteisiin raikkautta. Sitä voi käyttää myös kuorrutteissa ja kiilteissä.

tiesitkö tämän appelsiinista?

Appelsiini sisältää runsaasti C-vitamiinia. Jo kaksi appelsiinia päivässä riittää päivittäiseen C-vitamiinitarpeeseen.
Appelsiini on pomelon ja mandariinin risteymä.
Appelsiinia ei kannata säilyttää tomaatin, omenan, persikan, päärynän tai banaanin läheisyydessä. Nämä hedelmät tuottavat etyleenikaasua, joka kiihdyttää appelsiinien kypsymistä ja saa hedelmät kypsymään liiankin vikkelästi.
Kaupassa kannattaa valita kokoonsa nähden painavia ja kiinteitä appelsiinejä. Kevyt hedelmä saattaa olla sisältä kuiva.
Appelsiinit säilyvät parhaiten viileässä jääkaapissa. Huoneenlämmössä appelsiinit säilyvät noin viikon.