AROMIKAS PISTAASI
Pistaasipähkinän vihreä väri ja herkullinen maku ilahduttavat suolaisissa ja makeissa ruoissa. Maukkaat pähkinät ovat mainioita naposteltavia ihan sellaisenaan, mutta sopivat monipuolisesti myös jälkiruokiin ja leivonnaisiin.
Pistaasi suolaisissa ruoissa
Pistaasi sopii etenkin simppeleihin pastaruokiin, joissa pähkinän tunnistettava ja aromikas maku pääsee kunnolla oikeuksiinsa. Pistaasi taipuu myös herkulliseen pestoon, joka maistuu rapeakuorisen schiacciata-leivän välissä mortadellan ja pehmeän burratan kera. Rouhittua pistaasia kannattaa käyttää annosten viimeistelyyn, sillä pienikin määrä tuo mukavaa makua ja suutuntumaa erilaisiin ruokiin. Kokeile pistaasia vaikkapa paahdettujen punajuurien tai kasvistartarin päällä.
Pientä makeaa ja jälkiruokia pistaasista
Pistaasilevitteestä, sitruunakreemistä ja pehmeästä mascarponesta valmistuu suussa sulava juustokakkutäyte, joka lusikoidaan rapean keksipohjan päälle. Rennosti lasiin koottava pistaasijuustokakku ja samettinen pistaasipehmis tyydyttävät takuulla kovimmankin makeannälän. Vihreä pikkupähkinä on hauska lisä moniin makeisiin suupaloihin, kuten suklaasalamiin ja täytettyihin taateleihin. Suklaasalami on myös loistava ruokalahja, sillä sen voi valmistaa hyvissä ajoin etukäteen.
Pistaasileivonnaisia
Pistaasilla voi leivonnassa korvata pähkinät ja mantelin yllättävissäkin paikoissa. Esimerkiksi klassisten ranskalaisten macaron-leivosten taikinassa mantelijauheen voi vaihtaa jauhettuun pistaasipähkinään. Pistaasi maustaa myös monet muut kahvipöydän herkut, kuten näppärästi voitaikinasta valmistuvat pistaasi-cruffinit tai supersuloiset pistaasi-madeleinet.
Vinkkejä pistaasin käyttöön
- Muista valita leivontaan suolaamattomia pistaaseja. Helpoimmalla pääset, kun ostat pussillisen valmiiksi kuorittuja pähkinöitä.
- Pistaasin maku voimistuu, kun paahdat pähkinöitä hetken aikaa uunissa tai pannulla ennen ruokiin ja leivonnaisiin lisäämistä.
- Käytä pistaasirouhetta kalan tai lihan paneroimiseen ennen paistamista. Rouhe tuo ruokiin mukavan rapsakan pinnan ja hauskan pähkinäisen maun.
- Pistaasista voi muiden pähkinöiden tapaan tehdä tahnaa, jota voi käyttää esimerkiksi kakkujen täytteenä. Surauta blenderissä pistaaseja, pieni määrä vettä ja tomusokeria makusi mukaan. Lisää tarvittaessa neutraalin makuista öljyä tahnaa notkistamaan.
