Aleksanterinleivokset

Nypi huoneenlämpöinen voi, sokeri ja jauhot murumaiseksi seokseksi. Lisää keltuainen tai pieni muna. Sekoita taikina tasaiseksi.

Kauli taikina n. 1/2 cm:n paksuiseksi, suorakaiteen muotoiseksi levyksi kahden leivinpaperiarkin välissä. Siirrä pellille. Jätä leivinpaperi alle, mutta ota päällimmäinen paperi pois.

Paista uunin keskiosassa 175 asteessa n.18 min tai kunnes levy on kypsä ja saanut hiukan väriä. Käännä peltiä tarvittaessa, jotta levy kypsyisi tasaisesti. Anna jäähtyä hieman. Leikkaa levy kahtia.

Irrota pohjalevyt leivinpaperista vetämällä niiden alta ohuella teräslastalla tai palettiveitsellä. Levitä toisen levyn pintaan vadelmahillo. Nosta toinen levy päälle 2 - 3 lastan avulla.

Tee sekä vaalea kuorrutus että punainen raitaseos valmiiksi. Lisää vesi / mehu vähitellen tomusokerin joukkoon eli käytä sitä vain sen verran, että saat sopivan notkean seoksen. Laita punainen raitaseos pieneen minigrip-pussiin. Leikkaa sen alakulmaan pienen pieni reikä (1 - 2 mm).

Levitä vaalea kuorrutus leivoslevyn pintaan kuumaan veteen kastetulla lastalla tai leveällä veitsellä. Pursota heti sen jälkeen punaista kuorrutusta ohuiksi raidoiksi joko pitkittäis- tai poikittaissuunnassa n. 3 cm:n välein valkoisen kuorrutteen pintaan. Huom. Toimi nopeasti. Jos valkoinen kuorrutus ehtii kuivaa, raidat eivät onnistu toivotulla tavalla.

Vedä cocktailtikulla kevyesti poikittaisviivat punaisten raitojen yli siten, että syntyy marmorikuvio. Anna kuorrutteen kovettua.

Leivos leikkautuu helpommin siisteiksi paloiksi, kun torttu on saanut vetäytyä / tasoittua muutaman tunnin. Tasoita reunat. Leikkaa paloiksi (n. 4 x 8 cm). Pyyhi veitsi talouspaperilla puhtaaksi jokaisen viillon jälkeen.