Lakritsi-vadelmamoussekakku

Valmistusohje

• Hienonna keksit yleis- tai monitoimikoneessa. Lisää joukkoon sulatettu voi.

• Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (Ø 23 cm) reunojen ja pohjan väliin. Painele päälle keksimuru. Nosta jääkaappiin.

Täyte

• Laita liivatteet pehmenemään väljästi runsaaseen, kylmään veteen.

• Vaahdota 2 dl kuohukermaa.

• Mittaa vadelmahillo omaan kulhoon.

• Kuumenna 2 rkl vettä esim. kahvikupissa mikrossa kiehuvan kuumaksi. Sulata joukkoon 4 puristettua liivatetta.

• Sekoita liivateseos vadelmahilloon. Lisää joukkoon kermavaahto, sekoita. Levitä mousse tasaisesti keksipohjalle.

• Vaahdota lakritsirahka ja loppu kuohukerma samassa kulhossa. Lisää lakritsikastike. Vaahdota vielä hetki.

• Sulata loput liivatteet 1 rkl:en kiehahtanutta vettä. Valuta se lakritsi-kermaseokseen samalla sekoittaen. Levitä täyte tasaisesti vadelmamoussen päälle.

• Anna hyytyä jääkaapissa 3 - 4 h tai seuraavaan päivään.

Kuorrutus

• Valmista kuorrutus kun kakku on hyytynyt.

• Kuumenna lakritsirahka ja paloiteltu suklaa keskilämmöllä pinnoitetussa kattilassa. Kun suklaa on sulanut, nosta liedeltä. Värjää mustaksi.

• Jäähdytä kuorrutetta sen verran, että se ei sulata kakkua. Valuta kuorrute kakulle, tasoita. Nosta kylmään. Anna kuorrutteen jähmettyä n. 30 min ja viimeistele turkinpippurirouheella, kun pinta vielä hieman kostea.

• Koristele murennetuilla jäisillä vadelmilla juuri ennen tarjoilua.