Siirry sisältöön
Rapujen keittäminen

Rapujen keittäminen

Loppukesästä ja alkusyksystä vietetään rapujuhlia, jolloin saksiniekkoja nautitaan perinteisesti paahtoleivän, voin, tillin ja snapsien kera.

Rapujen keittäminen

Ainesosat

annosta

Huomioi: Annosmäärän muutos perustuu tekniseen laskukaavaan. Laskuri saattaa muuttaa mitan grammoiksi täsmällisen määrän ilmoittamiseksi. Varmista alkuperäisestä ohjeesta raaka-aineiden mittasuhteet tarvittaessa. Annosmäärän muuttaminen on itse huomioitava mm. paistoastian koossa ja paistoajassa. Huomioi ohjetekstiä lukiessa, että teksti ei muutu annosmäärän mukaisesti.

Lue lisää annosmäärien muuttamisesta
  • 40 (n. 8-15 rapua ruokailijaa kohti) elävää rapua
  • 5 l vettä
  • 1½ dl karkeaa merisuolaa
  • 2-4  sokeripalaa
  • 1¼ tl tuoretta kruunutilliä

Ohje

Rapujen keittäminen

  1. Tarkista, että ravut ovat eläviä, sillä kuolleissa ravuissa on ruokamyrkytysriski. Pese ravut ennen keittämistä. Huuhtominen kylmässä vedessä yleensä riittää, mutta kovin mutaisiin rapuihin voit käyttää harjaa apuna. Varaa keittämiseen riittävän iso kattila, sillä rapujen täytyy kiehua väljässä, koko ajan poreilevassa vedessä.
  2. Kiehauta vesi, johon on lisätty suola ja sokeri. Nosta ravut nopeasti yksitellen kiehuvaan veteen kilpi edellä. Älä lisää kattilaan liikaa rapuja! Varmista, että vesi kiehuu koko ajan. Keitä ravut useassa erässä.
  3. Lisää rapujen päälle nippu kruunutilliä. Laske keittoaika siitä hetkestä kun vesi kiehuu uudelleen. Ravut kypsyvät 8–10 minuutissa. Rapuja voi keittämisen aikana painella, jotta ne pysyvät keitinveden peitossa. Kypsän ravun selkäpanssari nousee koholleen pyrstön päältä.
  4. Nosta kattila liedeltä ja jäähdytä ravut keitinliemessään mahdollisimman nopeasti. Voit nostaa kattilan esimerkiksi vesialtaaseen kylmään juoksevaan veteen. Poista keittämisessä käytetty tilli ja lisää uutta tuoretta tilalle. Ravut on hyvä keittää aamulla, jotta ne kerkeävät jäähtyä ja maku tasaantua sopivasti illan ruokailuun mennessä. Säilytä ravut kylmässä tarjoamiseen asti.

Rapujen syöminen

  1. Irrota sakset ja katkaise kärjet rapuveitsen reiän avulla. Imaise mehut suuhusi.
  2. Avaa isommat sakset veitsellä ja irrota liha.
  3. Irrota muut nivelet ja imeskele niistä mehut ja lihat.
  4. Irrota pää veitsen avulla.
  5. Irrota selkäpanssari ja hörppää mehu suuhusi. Raaputa ja nauti kuoren rasva eli rapuvoi.
  6. Imeskele keskiosan maut suuhusi, nauti myös mahdollinen mäti.
  7. Irrota pyrstö leikkaamalla kilpi reunaa pitkin. Vedä kilpi pyrstön päätä kohti, irrota liha ja poista tumma suoli.
  8. Kokoa herkullinen pyrstöliha paahtoleivälle ja ripottele pinnalle tilliä.

Reseptin ravintosisältö / 100 g

Energia 31 kcal
Proteiini 6,9 g
Hiilihydraatti 0,1 g
Rasva 0,3 g
Tyydyttynyt rasva 0,1 g
Ravintokuitu 0 g
Suola 2,2 g
Tiedot ovat suuntaa antavia.
Ravintosisältöarvot ovat suuntaa antavia, esim. kuidun määrä voi vaihdella eri valmisteissa

Kysyttävää reseptistä?

Voit lähettää palautetta ja kysymyksiä Valion kuluttajapalvelun kautta.


Etkö löytänyt sopivaa?

Hae parhaat reseptit onnistuvaan kotikokkaukseen kattavasta reseptihausta. Löydä reseptit erilaisiin ruokavalioihin, ajankohtaisiin sesonkeihin, satokauden raaka-aineisiin, ruoanlaittoon ja leivontaan.

Search