Reseptiyhteistyö

Teemu Laurellin maa-artisokkakeitto muikunmädillä

Huippukokki Teemu Laurellin pehmeä ja hienostunut maa-artisokkakeitto saa makua ja ... ryhtiä kuorineen paahdetuista maa-artisokista. Hienostuneisuutta keittoon tuo muikunmätimousse. Rapeutta annokseen saat lisäämällä pinnalle maa-artisokkasipsejä. Lue lisää

1 h

(aktiivinen 1 h)

5 (3)

Tallenna

Lisää ruokalistalle

Lisää ostoslistalle

Jaa

Merkitse tehdyksi

Arvostelu

Ikävä kuulla, ettet pitänyt siitä. Oliko reseptissä jokin ongelma?

Jaa palaute

Kiitos arvostelustasi! Haluatko lisätä reseptin keittokirjaasi?

Jaa palaute

Arvostelun lähettämisessä tapahtui virhe. Yritä myöhemmin uudelleen.

Katso lisää reseptejä

Ainesosat

Syötä arvo väliltä 1-100

annosta

Huomioi: Annosmäärän muutos perustuu tekniseen laskukaavaan. Laskuri saattaa muuttaa mitan grammoiksi täsmällisen määrän ilmoittamiseksi. Varmista alkuperäisestä ohjeesta raaka-aineiden mittasuhteet tarvittaessa. Annosmäärän muuttaminen on itse huomioitava mm. paistoastian koossa ja paistoajassa. Huomioi ohjetekstiä lukiessa, että teksti ei muutu annosmäärän mukaisesti. Lue lisää annosmäärien muuttamisesta

Maa-artisokkakeitto

500 g maa-artisokkaa

2 salottisipulia, pientä

1 rkl rypsiöljyä

1 valkosipulinkynsi

3 dl kasvislientä

3 dl
Valio vapaan lehmän täysmaito

Valio täysmaito suomalaisilta maitotiloilta on maultaan pehmeää ja täyteläistä maitoa, joka sopii erityisen hyvin ruoanlaittoon…

Lue lisää

1 prk (à 2 dl)
Valio Keittiön kuohukerma laktoositon

Valio Keittiön avulla keittiössä on helpompi onnistua ja innostua! Yhdistimme luottotuotteet ja reseptit, jotta sinä…

Lue lisää

3 rkl
Valio voi normaalisuolainen

Kun Valio vuonna 1905 perustettiin voinvientiliikkeeksi, maailma oli hyvin erilainen kuin nyt. Valio voi kirnutaan…

Lue lisää

⅔ rkl suolaa

0 kg tuoretta tilliä, koristeluun

Muikunmätimousse

2 dl
Valio Keittiön smetanaa

Valio Keittiön avulla keittiössä on helpompi onnistua ja innostua! Yhdistimme luottotuotteet ja reseptit, jotta sinä…

Lue lisää

1 dl muikunmätiä

1½ tl sitruunamehua

1 tl sitruunan kuoriraastetta

½ tl suolaa

0 kg mustapippuria myllystä

Maa-artisokkasipsit

2 maa-artisokkaa, isoa

5 dl vettä

⅔ rkl suolaa

Muistiinpanot

Kirjoita oma muistiinpanosi

Ohjeet

Erikoisruokavaliot

Uuni200°C

Muistiinpanot

Kirjoita oma muistiinpanosi

Maa-artisokkakeitto

Vaihe 1 Pese maa-artisokat huolellisesti harjalla kylmän veden alla. Leikkaa artisokat koosta riippuen muutamaan osaan, jotta palat ovat suunnilleen samankokoisia.
Vaihe 2 Aseta leikatut maa-artisokat uunipellille, lisää rypsiöljy ja sekoita, jotta öljy leviää tasaisesti.
Vaihe 3 Paahda artisokkia uunissa 200 asteessa 20-25 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä ja saavat kauniin värin.
Vaihe 4 Hienonna sipulit ja lisää 1 rkl voita kattilaan. Kuullota sipuleita miedolla lämmöllä viitisen minuuttia.
Vaihe 5 Lisää uunista otetut artisokat kattilaan, kuullota hetki, ja lisää kasvisliemi, täysmaito sekä kerma. Anna keiton kiehua hiljalleen 5 minuuttia.
Vaihe 6 Laita keitto blenderiin muutamassa osassa lisää joukkoon 2 rkl voita ja suolaa. Soseuta huolellisesti, kunnes keitto on samettisen tasaista.

Muikunmätimousse

Vaihe 1 Valuta mäti asettamalla se siivilään, jonka pohjalle on laitettu talouspaperi. Anna valua 15-20 minuuttia.
Vaihe 2 Raasta sitruunan kuori varoen. Varo raastamasta valkoista osaa.
Vaihe 3 Vatkaa smetana kevyesti sähkövatkaimella, kunnes se hieman jäykistyy.
Vaihe 4 Mausta smetana suolalla, mustapippurilla, sitruunamehulla ja sitruunankuorella. Lisää joukkoon valutettu mäti ja sekoita kevyesti.

Maa-artisokkasipsit

Vaihe 1 Pese maa-artisokat huolellisesti.
Vaihe 2 Viipaloi artisokat mandoliinilla tai terävällä veitsellä ohuiksi siivuiksi.
Vaihe 3 Kiehauta vesi suolan kanssa ja kaada kuuma vesi artisokkaviipaleiden päälle. Anna pehmentyä 10 minuuttia. Siivilöi viipaleet pois vedestä.
Vaihe 4 Kuumenna rasvakeitin 160 asteeseen. Uppopaista viipaleet kahdessa erässä noin 2–3 minuuttia, kunnes ne ovat rapeita.
Vaihe 5 Vinkki! Jos sinulla ei ole rasvakeitintä, voit tehdä sipsit kattilassa. Laita 3 dl rypsiöljyä pieneen kattilaan ja kuumenna öljyä hiljalleen kunnes se on 160-asteista. Apuna on hyvä käyttää digitaalista paistomittaria.