Suklainen kirsikkakakku

Valmistusohje

• Laita kaikki hapankirsikat valumaan lävikköön. Säästä halutessasi lientä kostutukseen.

• Mittaa 1 dl hapankirsikoita, leikkaa pieniksi paloiksi.

• Sulata voi ja suklaa kattilassa alhaisella lämmöllä. Anna jäähtyä.

• Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri sähkövatkaimella kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Lisää hapankirsikkapalat ja voi-suklaasula. Sekoita kevyesti. Lisää lopuksi jauho-leivinjauheseos nuolijalla varovasti nostellen.

• Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun 3 l:n tasapohjaiseen kakkuvuokaan.

• Paista kakkua uunin alimmalla tasolla 175 asteessa 50 min tai kunnes kypsä. Jos pinta alkaa tummua, peitä vuoka leivinpaperilla.

• Kumoa pohja hiukan jäähtyneenä. Halkaise kakku täysin jäähtyneenä kahteen osaan.

• Vaahdota kerma. Puolita loput hapankirsikat (3 dl). Yhdistä ne ja kirsikkahillo kermavaahtoon.

• Kostuta pohja halutessasi. Levitä päälle täyte. Nosta kansi päälle, kostuta tarvittaessa.

• Peitä kakku kuvulla, laita jääkaappiin vähintään pariksi tunniksi, mielellään seuraavaan päivään. Säilytys tasaa makuja ja kosteutta.

• Valmista kuorrutus vaahdottamista vaille valmiiksi.

Kuorrutus

• Kuumenna kuohukerma ja suklaa miedolla lämmöllä kattilassa samalla sekoittaen, kunnes suklaa on sulanut. Jäähdytä seos hyvin jääkaapissa (useita tunteja tai seuraavaan päivään). Seos muuttuu jäähtyessään paksummaksi.

• Vaahdota sähkövatkaimella. Levitä kuorrutus kakun päälle.

• Koristele tuoreilla kirsikoilla.

VINKKI

• * Kakun päälle tulevat tuoreet kirsikat voi korvata esim. pensasmustikoilla tai kotimaisilla vadelmilla.

• * Voit korvata halutessasi täytteen hapankirsikat osin / täysin tuoreilla kirsikoilla.

• * Koristele kirsikat sulatetulla valkosuklaalla.