Vadelmakakku

12 h

keskitaso

210 kcal / 100g

Täytekakku kruunaa juhlapäivän ja juhlapöydän. Tässä kakussa maistuvat herkulliset vadelmat.

Ainekset

15 annosta

Kakkupohja
4	kananmunaa
1 ½ dl	sokeria
1 dl	vehnäjauhoja
1 dl	perunajauhoja tai ohratärkkelystä
1 tl	leivinjauhetta
Kostutus
1 dl	Valio Eila® kevytmaitojuomaa
1 tl	vaniljasokeria
Täyte ja kuorrutus
4 dl (200 g)	vadelmia
2 dl	vadelmahilloa
3 dl	Valio Eila® vispikermaa
1 rkl	sokeria
1 tl	vaniljasokeria
Päälle
5 - 6 dl (n. 250 g)	tuoreita vadelmia
Kiille
1 ½ dl	vettä
¾ dl	hyytelösokeria
Pursotus
4 - 5 dl	Valio Eila® vispikermaa
1 rkl	sokeria
1 tl	vaniljasokeria

Kakkupohjan valmistus
Aloita kakun valmistaminen vatkaamalla huoneenlämpöiset munat ja sokeri paksuksi, vaaleaksi vaahdoksi. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe. Siivilöi ne vaahtoon. Sekoita varoen tasaiseksi puuhaarukalla.
Kaada kakkutaikina 2 1/2 litran voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan. (Pinnoitettua vuokaa ei tarvitse korppujauhottaa.)
Paista 175 asteessa kypsäksi, 30 - 35 min kakun koosta riippuen. Mikäli paistat kakun pinnoitetussa vuoassa, uunin lämpötila saa olla alempi: alussa 175 asteessa 10 min, sen jälkeen alenna lämpötila 160 asteeseen ja paista vielä n. 25 min.
Kumoa kakkupohja hieman jäähtyneenä.
Kakun täyttäminen
Leikkaa jäähtynyt kakkupohja 3 osaan. Kostuta levyt vaniljamaidolla, kansi alapuolelta.
Sekoita vadelmat hilloon. Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta sokereilla.
Levitä kerroksiin kermavaahtoa ja marjaseosta. Kuorruta kakku lopulla kermavaahdolla ohuelti.
Kakun koristelu
Levitä kakulle vadelmat. (Jos käytät pakastevadelmia, sulata ne kohmeisiksi ja sekoita niihin vadelmahillo.)
Kiehauta vesi. Lisää hyytelösokeri. Kiehauta sekoittaen. Anna jäähtyä muutama min. Sivele kiillettä marjoille pullasudilla tai valuta lusikalla.
Anna kakun tekeytyä jääkaapissa mieluiten seuraavaan päivään.
Vatkaa kerma vaahdoksi. Mausta sokereilla. Pursota kakun reunat tai levitä vaahto lusikalla.