Katso ensin nopea video, miten jäätelön valmistaminen sujuu:

Mittaa maito paksupohjaiseen kattilaan.

Halkaise vaniljatanko. Raaputa siemenet maidon joukkoon. Lisää myös tangot kattilaan.

Keitä maitoa hiljalleen 5 min samalla sekoittaen. Nosta liedeltä ja anna jäähtyä hetki. Poista vaniljatangot.

Yhdistä sokeri ja keltuaiset.

Nosta kattila takasin liedelle. Lisää keltuaisseos maitoon vähitellen, samalla sekoittaen.

Jatka seoksen kuumentamista samalla sekoittaen, kunnes seos sakenee ja muuttuu kiisselimäiseksi. Nosta seos heti sakeutumisen jälkeen pois, älä anna kiehahtaa.

Jäähdytä vaniljakiisseli kylmässä vesihauteessa. Sekoita välillä - näin kiisseli ei kuorretu.

Vaahdota kerma. Yhdistä joukkoon vaniljakiisseli varovasti esim. nuolijalla nostellen.

Kaada seos jäätelökoneeseen ja valmista jäätelöksi jäätelökoneen ohjeistuksen mukaan.

Halutessasi voit laittaa jäätelömassan vielä pakastimeen. Näin saat jäätelöstä kiinteämpää ja voit pyörittää siitä jäätelökauhalla vaikka annospalloja.