Laita mäti valumaan siivilään.

Hienonna hapankorput monitoimikoneessa. Lisää sulatettu, jäähdytetty voi ja juustoraaste

Taputtele seos n. 28 x 34 cm:n kokoiseksi levyksi leivinpaperin päälle tarjottimelle tai uunipellille. Laita jääkaappiin.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.

Leikkaa kala ja sipuli pieniksi kuutioiksi. Hienonna ruohosipuli.

Vaahdota kerma.

Notkista tuorejuusto kulhossa. Lisää kermaviili. Vatkaa tasaiseksi. Lisää kala, sipuli, ruohosipuli ja mustapippuri. Sekoita.

Purista liivatteet kuiviksi. Liuota ne kiehuvan kuumaan sitruunamehuun. Kaada liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon koko ajan sekoittaen

Lisää valutettu mäti ja kermavaahto viimeisenä seokseen.

Kaada täyte pohjalle. Tasoita pinta. Nosta jääkaappiin. Kun täyte alkaa hyytyä, peitä se tuorekelmulla: pistä täytteeseen kauttaaltaan joitakin cocktailtikkuja, jotta kelmu ei tartu täytteseen.

Anna hyytyä 4 - 5 tuntia tai seuraavaan päivään.

Leikkaa levy paloiksi (6 x 8). Koristele.

Tarjoa alku- tai cocktailpaloina tai juhlavan noutopöydän suolaisena pikkuherkkuna.