Kalakukko
Kalakukko
Kalakukko on savolainen perinneruoka. Ruiskuoren sisälle kätkeytyy runsaasti tuoretta muikkua ja rasvaista siankylkeä, mikä pitää täytteen mehevänä. Kukon tarjoilussa on kaksi tapaa: leikata se siivuiksi tai leikata päälle aukko ja kaivaa täytettä leipäkuoren päälle. Koko komeus kruunataa voilla.
Valmistusaika
- Työaika
- 30 min
- vetäytyminen
- 3 h
- uunissa
- 5 h 45 min
- Yhteensä
- 9 h 15 min
Vaikeustaso
- Leivonnan harrastaja
Ainekset1 iso kukko
1 iso kukko
Kuoritaikina | |
|---|---|
| 5 dl | vettä |
| 1 dl | vehnäjauhoja |
| n. 800 g (9 dl) | ruisjauhoja |
| 100 g | |
| 1 rkl | suolaa |
Täyte | |
| 1 - 1,2 kg | muikkuja |
| 400 g | sian kylkeä |
| 2 tl | suolaa |
Voiteluun | |
| 50 g | |
Ohje
- Perkaa muikut ja kuivaa hyvin.
- Sekoita kylmään veteen vehnäjauhot, suurin osa ruisjauhoista, voisula ja suola. Vaivaa käsin loput ruisjauhot joukkoon, taikinasta tulee kiinteää.
- Kauli taikina pyöreäksi, reilun sentin paksuiseksi levyksi, joka ohenee reilusti reunoja kohti.
- Ripottele levyn keskelle vähän jauhoja ja lado päälle ensin kerros muikkuja ja sitten muutama siivu sian kylkeä, ripottele suolaa väliin. Toista kerrokset siten, että päällimmäiseksi jää reilusti siankylkeä.
- Taita taikinan reunat täytteen päälle ja muotoile kukko märillä käsillä.
- Paista kukkoa ensin 250 asteessa n. 45 min. Voitele kukko voisulalla ja paista 125 asteessa n. 5 h. Jos kukko meinaa kuivua, sen voi peittää leivinpaperilla ja foliolla.
- Kun otat kukon uunista, kääri se esim. pyyhkeeseen tai villapaitaan ja anna vetäytyä väh. 3 h.
Reseptin ravintosisältö / 100g
Energia
215 kcal
Proteiini
11 g
Hiilihydraatit
18 g
Rasva
10 g
Tyydyttynyt rasva
4 g
Ravintokuitu
4 g
Suola
1,1 g
Tiedot ovat suuntaa antavia.
Kysyttävää reseptistä?
Voit lähettää palautetta ja kysymyksiä <a>Valio kuluttajapalvelun</a> kautta.
Etkö löytänyt sopivaa?
Hae parhaat reseptit onnistuvaan kotikokkaukseen kattavasta reseptihausta. Löydä reseptit erilaisiin ruokavalioihin, ajankohtaisiin sesonkeihin, satokauden raaka-aineisiin, ruoanlaittoon ja leivontaan.